Як запекти індичку цілком

Як запекти індичку цілком

Різдвяна індичка із журавлиним соусом є традиційною стравою католицького святкового столу. Однак російські господині часто бояться готувати птицю, вважаючи це занадто трудомістким процесом. Наступний рецепт вкрай простий і не зажадає від вас особливих кулінарних навичок.

Вам знадобиться

- Індичка;
- Сіль;
- Рослинна олія;
- Фольга харчова.
Для журавлинного соусу:
- Журавлина;
- Вода;
- Мед.

Інструкція

  1. Видаліть з черевця індички пакет з потрохами, не розморожуючи тушку. Для цього закип’ятіть чайник і лийте окріп всередину птиці протягом 2-3 хвилин. Вийміть потрухи.
  2. Увімкніть духовку на максимум. Підготовлену тушку ретельно оберніть фольгою. Непогано буде зробити навіть кілька шарів упаковки. Головне, щоб ніде не залишилося жодної дірочки. Помістіть загорнуту індичку на деко, змащене олією черевцем вгору, помістіть в духовку мінімум на 2 години.
  3. Закип’ятіть необхідну кількість води. Відіжміть сік з ягід. Макуха залийте окропом і добре уварите в сотейнику. Потім ще раз відіжміть, охолодіть і розведіть в вийшла журавлинною воді борошно. Віджатий на самому початку сік уварите з медом до легкої густини, а коли суміш закипить, підлийте в неї обережно журавлинну воду. Ще раз уварите соус.
  4. Через 2 години дістаньте деко і акуратно розгорніть фольгу, попередньо вдягнувши кухонні рукавиці. Перевіряйте готовність індички дерев’яної шпажкою і обов’язково посипте тушку сіллю. Якщо шпажка входить в м’якоть без зусиль, то страва готова. Чи не завертаючи тушку в фольгу, поставте деко з нею назад в духовку на десять хвилин для того, щоб вийшла рум’яна кірочка. Якщо ж індичка не готова, загорніть її у фольгу і поставте в духовку допікати.

Зверніть увагу

Коли будете розгортати фольгу, щоб перевірити, приготувалася ваша птах, назовні вирветься гарячий пар, яким можна здорово обпектися. Тому будьте вкрай обережні.

Корисні поради

Для приготування соусу журавлинного найкраще підійде житнє борошно. Тоді соус придбає особливий смак. В крайньому випадку, підійде і звичайна пшенична мука. Як правило, м’ясо індички буває досить сухуватим. Тому для приготування цієї страви бажано брати тільки заморожену тушку, а не свіжу птицю. Тоді м’ясо буде соковитим і ніжним. Замість свіжої журавлини можна скористатися замороженої, попередньо розморозивши її в холодильнику.