Як запекти індичку у фользі


 

Запечена цілком індичка — традиційне блюдо новорічного та різдвяного столу. М’ясо цієї птиці багате вітамінами А і Е, майже не містить холестерину і легко засвоюється організмом.



Вам знадобиться

— індичка;
- 3,5 склянки горіхів;
- 3 склянки чорносливу;
- 4 яблука;
- Стакан рису;
- Оливкова олія;
- Спеції за смаком;
- Сіль;
- Фольга.

Інструкція

  1. Промийте добре індичку і ретельно обсушіть рушником. Натріть тушку сіллю і спеціями. Змастіть оливковою олією. Обкладіть зовні і зсередини гілочками розмарину, шавлії або будь-яких інших улюблених трав. Оберніть індичку фольгою і поставте в холодильник на ніч маринуватися.
  2. Промийте чорнослив і замочіть у холодній воді до набрякання. Потім видаліть з нього кісточки і дрібно поріжте.
  3. Переберіть, промийте і зваріть рис.
  4. Помийте і поріжте на часточки яблука.
  5. Почистіть горіхи і подрібніть їх ножем чи у ступці.
  6. Додайте до рису чорнослив, яблука, горіхи і добре перемішайте.
  7. Щільно заповніть замариновану індичку приготованою начинкою і акуратно зашейте нитками.
  8. Відріжте від фольги потрібної довжини полотнища. Вони будуть залежати від величини індички. З’єднайте краю фольги і складіть їх кілька разів по типу «шва» приблизно в сантиметр завширшки. Покладіть полотнища на деко «швом» по діагоналі і розмістіть зверху ще один шар фольги. Викладіть тушку індички на фольгу і дуже акуратно, щоб не пошкодити фольгу, загорніть птицю спочатку в додатковий шар, а потім в основний.
  9. Розігрійте духовку до 250 градусів і поставте в нього деко з індичкою.
  10. Через тридцять хвилин зменшите температуру духовки до 180 градусів.
  11. За півгодини до готовності вийміть індичку з духовки і дуже обережно, щоб фольга не порвалася, і сік не витік на деко, розгорніть її. Перевірте готовність птиці, проткнувши самі м’ясисті місця (грудку і ніжки) ножем. Якщо з м’яса виділяється прозорий сік, то індичка пропеклася, а якщо червоний — знову акуратно загорніть тушку в фольгу і поставте в духовку запікатися до готовності.
  12. Якщо птах готова, зробіть з фольги «блюдо», полийте індичку соком і поставте в розгорнутому вигляді в духовку ще хвилин на 15.
  13. Підвищіть температуру духовки до 200 градусів і запікайте птицю до придбання рум’яної апетитної скориночки. Не забувайте постійно поливати її соком.
  14. З готової індички видаліть нитки, вийміть начинку і красиво розкладіть на блюді, помістивши посередині птицю. Подавайте до столу.

Зверніть увагу

Час приготування індички залежить від величини птиці. Зазвичай для її запікання потрібно від трьох до п’яти годин.

Корисні поради

З утворився при запіканні соку можна приготувати соус. Для цього процідіть сік, додайте в нього пропущений через прес часник і подрібнену зелень.