Як запекти індичку в духовці

Як запекти індичку в духовці

Індичка, запечена в духовці — смачне і корисне блюдо, яке американці традиційно готують на Різдво і День Подяки. У російській кухні індичка цілком в духовці — не таке поширене блюдо, але його обов’язково варто спробувати приготувати.

Вам знадобиться

Індичка
Оливкова олія
Розмарин
Сіль
Чорний мелений перець

Інструкція

  1. Для запікання бажано купувати свіжу індичку. Але якщо ви купили заморожену індичку, перед приготуванням обов’язково її разморозьте. Тільки не намагайтеся прискорити процес розморожування шляхом витримування тушки в теплій воді або за допомогою приміщення її в мікрохвильовку. Відведіть індичці достатній час, потрібний їй для природної розморожування. Якщо тушка велика, на разморозку може знадобиться 1-2 дні. У цьому випадку обов’язково розморожуйте індичку в холодильнику, оскільки в умовах кімнатної температури на сирій птиці можуть почати розмножуватися бактерії.
  2. Добре промийте індичку водою і витріть паперовим рушником. Відріжте останні фаланги крил і шию, так як в духовці вони будуть пригорати. Обмажте зсередини і зовні тушку маринадом, що складається з оливкової олії, чорного меленого перцю і солі. Замість оливкової олії можна використовувати вершкове масло або свинячий жир. Індичка, запечена в духовці, вийде ароматний, якщо додати в маринад розмарин. Обмазану маринадом індичку бажано витримати кілька годин у холодильнику.
  3. Індичка в духовці з начинкою готується за часом довше, але виходить смачніше. Для начинки можна використовувати фрукти (яблука, лимони, апельсини), відварений до напівготовності рис з обсмаженою цибулею і морквою, гречку та ін Все залежить від вашої фантазії. Якщо не хочете довго возитися начинкою, можете покласти всередину індички кілька цибулин і зелень. Головне, не набивайте начинку дуже щільно.
  4. Розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть індичку на деко грудкою вгору і поставте запікатися в духовку на 30 хвилин, щоб птах підрум’янилася. Потім зменшіть духовку до 180 градусів і накрийте індичку фольгою. Подальше приготування індички в духовці залежить від її ваги. На кожен кілограм ваги знадобиться приблизно 40-50 хвилин, тобто якщо птах, наприклад, важить 4 кг, запікання індички в духовці приблизно займе 3-3,5 години.

    Під час запікання індички обов’язково час від часу поливайте її соком, що виділився. Коли птах буде майже готова, додайте температуру в духовці до 220 градусів і запікайте індичку ще 20-30 хвилин. У цей час уважно стежите за індичкою, щоб вона не пригоріла, і частіше поливайте її соком.

    Перед обробленням і подачею індички на стіл дайте їй полежати приблизно півгодини.

Корисні поради

Індичку не обов’язково запікати тільки купкою вгору, замість цього цілком допустимо можна покласти птицю грудкою вниз. Багато гурманів вважають, що грудка у запеченої таким чином індички набагато соковитіше.