Як запекти індичку

Як запекти індичку

Запечена індичка дуже добре підходить в якості головної страви для великого святкового столу. Смак її ніжного дієтичного м’яса, покритого солодкуватою глазур’ю, здивує гостей своєю вишуканістю.

Вам знадобиться

- Індичка;
- Сіль;
- Чорний перець горошком;
- Паличка кориці;
- Насіння кмину;
- Бутончики гвоздики;
- Запашний горошок;
- Аніс;
- Насіння гірчиці білої;
- Цукровий пісок;
- Цибуля;
- Імбир;
- Апельсин;
- Мед;
- Кленовий сироп;
- Вершкове масло.

Інструкція

  1. Запечіть індичку в кленовому глазурі. Для цього в глибокий таз налийте 6 літрів води, всипте 125 грам солі, 20 горошин чорного перцю, одну паличку кориці, одну столову ложку насіння кмину, 4 бутончіка гвоздики. Потім додайте 10 штук запашного горошку, 4 зірочки анісу, 2 столові ложки насіння білої гірчиці, 200 грам цукрового піску, 2 ріпчасті цибулини цілком, невеликий шматочок імбиру, очищені часточки одного апельсина і 4 столові ложки рідкого меду.
  2. Нагрійте маринад до повного розчинення цукру, після чого остудіть і поставте в холодильник на 3 години. Візьміть індичку вагою не менше 5 кілограм, ретельно обмийте, видаліть нутрощі і помістіть в таз. Закрийте кришкою і поставте маринуватися на 8 годин у прохолодне місце.
  3. Дістаньте індичку з маринаду і дайте їй прогрітися до кімнатної температури. Обітріть птицю паперовим рушником і помістіть на лист. Влийте на нього небагато води, щоб жир не пригорає. Прогрійте духовку до 220оС. У цей час приготуйте глазур. У маленьку каструльку влийте 3 столові ложки кленового сиропу і покладіть 75 грам вершкового масла. Поставте на помірний вогонь і, постійно помішуючи, нагрійте до повного розчинення.
  4. Приготовленої глазур’ю змастіть індичку і поставте деко в розігріту духовку. Перші півгодини запікайте при 220оС, потім зменшите температуру до 180оС. Через два з половиною години знову прогрійте духовку до 220оС. Під час запікання кілька разів додатково змастіть індичку глазур’ю.
  5. Якщо птах буде засмажувати завчасно, оберніть її крила і ноги фольгою. Готовність перевірте наступним чином. За допомогою тонкого гострого ножа зробіть надріз у м’якоті, розташованої між ногою і грудинкою. Якщо випливає прозорий сік без крові — індичка готова. Дайте їй постояти в духовці ще 20 хвилин і наріжте на порційні шматки або подайте цілком на великому блюді.