Запечена качка вважається святковим блюдом. І це не дивно. Адже виглядає цей птах, покрита апетитною золотистою скоринкою, та ще прикрашена фруктами чи овочами, дуже урочисто. Її можна просто запекти, а можна начинити яблуками, чорносливом, курагою, а також рисом і грибами.
Вам знадобиться
- Охолоджена патрання качка;
- 500 грамів яблук сорту Антонівка;
- 1 ст. л. рідкого меду;
- Сіль;
- Перець мелений.
Інструкція
- Промийте качину тушку прохолодною водою. Перевірте, чи ретельно обскубти качка. Якщо виявите на тушці волоски, то обпалити качку запальничкою або над газовою плитою. Обітріть тушку рушником. Натріть птицю зсередини і зовні сіллю і меленим перцем. Обмажте медом і відкладіть її на якийсь час.
- Помийте антонівські яблучка. Очистіть їх від шкірки ножем і наріжте невеликими шматочками.
- Нафаршируйте качку нарізаними яблуками. Зробіть це досить щільно, щоб качина тушка помітно округлилася. Тепер зашейте тушку білими міцними нитками або за допомогою зубочисток скріпіть краю шкіри. Щоб крильця не висохли за час запікання, надріжте шкіру з боків качки і сховайте в ці надрізи кінчики крилець.
- Викладіть начинену качку в качатницю, попередньо наливши на дно посуду пару столових ложок води. Закрийте кришкою качатницю і помістіть в розігріту до 250 градусів духовку. Запікайте качку протягом 2 годин, періодично поливаючи тушку витік з неї жиром. Не забудьте перевірити готовність качки. Для цього проткніть гострим ножем качину гомілку і переконайтеся, що виступив сік світлий, а не червоно-рожевий.
- Видаліть нитки або зубочистки з готовою качки. Викладіть її на велике гарне блюдо і за бажанням оточіть її гарніром або фруктами.
Зверніть увагу
При виборі качки в магазині чи на ринку зверніть увагу на її шкіру. Вам потрібна качка тільки з м’якою, сухою і гладкою шкірою. Не тільки грудка повинна бути м’якою, але й перетинчасті лапки. Якщо не дотриматися всі ці умови при купівлі качки, то можна отримати стару і несвіжу птицю.
Корисні поради
Для того щоб полегшити процес засвоєння запеченої качки, позбавте птицю від зайвого жиру. Для цього перед запіканням тушки проткніть її в декількох місцях гострим ножем. Тоді в процесі приготування з качки виділиться максимальну кількість жиру.
