Як запекти качку у фользі

Як запекти качку у фользі

Запечена качка з яблуками — це класичне блюдо для святкового столу. Завдяки запіканню у фользі м’ясо качки виходить м’яким, смачним і корисним. Такий режим термічної обробки не вимагає додаткової рідини, птиця готується у власному соку.

Вам знадобиться

- 1 качка;
- 1-1,5 кг яблук;
- 1 головка часнику;
- 30 г рослинного масла;
- 100 г чорносливу;
- Сіль, перець.

Інструкція

  1. Промийте ретельно качку і обсушіть паперовим рушником. Очистіть шкіру від залишків пір’я, виріжте сальну залозу біля хвостової частини на спинці, щоб позбутися специфічного запаху і смаку. Видаліть зайвий жир всередині черевця. Натріть птицю всередині і зовні сіллю і перцем.
  2. Наріжте вимите яблука на 6-8 часточок, вирізавши попередньо серцевину. Заповніть черевце і шию качки яблуками. Зашийте білими бавовняними нитками розріз, а крила і лапи зв’яжіть між собою. Розстеліть фольгу, викладіть дрібно нарізані яблука і половину розпареного чорносливу.
  3. Покладіть зверху качку, на неї ще скибочки яблук і чорносливу. Загорніть птицю в фольгу в три оберти, якщо не вистачає ширини фольги, оберніть качку ще поперек пару раз. Помістіть загорнуту птицю в рукав для запікання. Зверху в рукаві зробіть кілька отворів, щоб виходила пара. Слідкуйте, щоб фольга не порвалася.
  4. Розігрійте духовку до 180 градусів і покладіть в неї на грати підготовлену качку. Не викладайте на суцільний лист, так як спинка може підгоріти. Випікайте приблизно 1,5-2 години.
  5. Після цього верхню частину фольги й рукави розріжте і відверніть. Сік злийте на сковороду. Качку покладіть на решітку або залиште на розгорнутій фользі і запікайте ще півгодини до хрусткої скоринки, але не пересушити.
  6. Поставте сковороду з соком на плиту, додайте поросяти, ягняти яблука і другу половину чорносливу і тушкуйте 15 хвилин під кришкою. Готову качку дістаньте з духовки, акуратно обробити, не забудьте видалити нитки. На блюдо спочатку викладіть тушковані яблука і чорнослив, потім яблука з качки, а зверху — шматочки запеченої качки. Гарніруйте це блюдо смаженою або відварною картоплею та салатом із свіжих овочів.
  7. Якщо качка не молода, краще її попередньо замаринувати на кілька годин сумішшю з оливкової олії, солі, перцю і гірчиці.