Як запекти картоплю в шкірці


 

Ідеальне блюдо — печена картопля. Смачне і нагадує про картоплю, печеної в попелі. Здорове і дієтичне. Цілком бюджетне і просте у приготуванні. Зберігає масу корисних речовин і поєднується з різноманітними соусами і продуктами. Якщо запікати картоплю в шкірці, її навіть чистити не доведеться! Але навіть це просте страву можна приготувати по-різному.



Вам знадобиться

Картопля свіжа, сіль кухонна, рослинна (оливкова) олія.

Інструкція

  1. Насамперед відберіть однакові за розміром картоплини. Для запікання підходять рівні бульби, без дефектів: тріщин, ходів дротяники, зелених плям і різних помятостей. Увімкніть духовку. Вона повинна встигнути розігрітися до 200 градусів С. Ретельно вимийте коренеплоди. Особливо брудні місця потріть жорсткою губкою або м’якою щіткою, не порушуючи цілісності шкірки. Обсушите, витріть паперовим рушником.
        
  2. Акуратно викладіть картоплю на решітку або деко і поставте в розігріту духовку. Хвилин через 30-40 печена картопля буде готова. Її готовність найпростіше перевірити так: проткнути бульба виделкою або гострим ножем. Поверхня картоплини повинна бути твердою, а ось спечене картопляне нутро — стати м’яким.
        
  3. Інший спосіб відрізняється процесом, що протікає в духовці. Деко з коренеплодами накрийте металевою каструлею, і та ж сама картопля спечеться трохи швидше і виявиться менш сухою. Або загорніть кожну картоплину у фольгу. Результат буде схожим. Печену картоплю відразу ж подавайте до столу. Нехай їдці самі вирішують: чистити її чи ні.
  4. Наступний варіант: запікайте картоплю «в мундирі» на шарі солі крупного помелу. Завдяки додатковому спеку соляних крупиць швидкість приготування бульб зростає. До того ж сіль підсушує шкірку, і вона красиво підрум’янюється.
  5. Крім того, скористайтесь оригінальною технологією отримання хрусткої скоринки. Підсушені вимиті картоплини змастіть з усіх сторін невеликою кількістю рослинного (смачніше оливкового) масла. Потім натріть коренеплоди сіллю, переважно великої, можна морської і відправте їх запікатися, як написано вище.
  6. Ще один секрет: хвилин за 10-15 до готовності зробіть на кожному клубне хрестоподібний надріз. Гаряче, не обпечіться! Покладіть всередину будь-яку начинку (шматочок вершкового масла, сметану з часником, сіллю і зеленню, томатний соус, натертий сир) і поставте допікати.
  7. Інші варіації далекі від простоти. Наприклад, підготовлену картоплю в шкірці повапните сумішшю вершкового масла, кропу та часнику з усіх сторін. Загорніть у фольгу і запечіть. Або надріжте бульби поперек, не до кінця, щоб розсунути картоплину, як гармошку. В розрізи покладіть часточки грибів, кріп, вершкове масло. Випікайте, загорнувши у фольгу або в закритій формі. Через півгодини форму відкрийте і доведіть картоплю до рум’яності і готовності.

Корисні поради

Якщо картоплини по діаметру не дуже великі, їх запікають цілком. А величезні коренеплоди можна розрізати навпіл і точно так же запекти, розклавши на деку зрізом вгору.

Картоплини перед запіканням можна проткнути виделкою в декількох місцях. Однак на результат це не впливає.
Подавайте печену картоплю з крупною сіллю, вершковим маслом, холодним молоком, майонезом, сметаною, зеленою цибулею, квашеною капустою, солоними грибами, оселедцем, замороженим салом.