Як запекти картоплю

Як запекти картоплю

Щоб запекти картоплю, треба взяти бульби рівні без виступів і западин, бажано — однакового розміру. Великий розкид у розмірах не дозволить всім картоплина пропектися рівномірно. Очищати від шкірки необхідності немає, а ось як слід потерти бульби щіткою — обов’язково.

Вам знадобиться

картопля, сіль, прянощі, рослинне або вершкове масло, інгредієнти для соусу, щітка, ніж, обробна дошка, деко, сковорода, фольга, духовка

Інструкція

  1. Помийте картоплю. Якщо дуже брудний — потріть жорсткою щіткою, як варіант — металевою мочалкою. Очищати бульби не рекомендується. У шкірці і в шарі під нею багато калію, який корисний для організму. Обсушите спеціальною серветкою або вафельним рушником.
  2. Змішайте розтоплене вершкове масло з крупною сіллю. Якщо є можливість — візьміть морську сіль, яка містить безліч корисних мікроелементів. Обмажте отриманою сумішшю кожну картоплину, яку відібрали для запікання, і загорніть у фольгу.
  3. Нагрійте духовку. Покладіть картоплю на деко, запікайте близько 40 хв. При подачі хрестоподібно розріжте бульби разом з фольгою, помістіть всередину шматочки вершкового масла. При бажанні — додайте тертий сир або свій улюблений соус.
  4. Спробуйте й інший спосіб запекти картоплю. Наріжте чисті бульби вздовж на 2-4 частини, змастіть зрізи рослинним маслом, посипте крупною морською сіллю і кмином. Замість кмину можна взяти будь-які інші пряні насіння — кропу, фенхеля, куміна. Непогано буде звучати підсмажений до кремового кольору кунжут. Також можете зупинити вибір на насінні льону. Картопля щільно укладіть в глибоке деко і готуйте близько півгодини.
  5. Запечіть картоплю так, як це роблять у Франції. Для даної страви очищені бульби необхідно нарізати тонкими скибочками (краще взяти спеціальну терку або нашаткувати в комбайні), ретельно обсушити, викласти у глибоку сковороду внахлест, змащуючи кожен шар невеликою кількістю рослинного масла і посипаючи сіллю. Потім приготуйте соус: на 250 мл. теплого молока візьміть 3 яєчних жовтки і 1 ст.л. з гіркою пшеничного борошна. Ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Трохи посоліть і поперчіть. Непогано буде додати в соус свіжого рубаного кропу. Залийте картоплю соусом і запікайте 40-45 хв.
  6. Приготуйте запечена картопля по-швейцарськи (страва називається «Рест»). Для цього нашаткуйте картопля довгою тонкою соломкою, посоліть, посипте трохи пшеничного борошна (приблизно 1 ч.л. борошна на 1 кг картоплі), викладіть на змащену олією сковороду, ретельно утрамбуйте. Поверхня змастіть рослинною олією. Картопля, запечена таким чином, слід знімати зі сковороди «млинцем» і радіально розрізати на сервировочной тарілці.

Зверніть увагу

Коли ви вирішите запікати картоплю, не намагайтеся брати великі бульби. В іншому випадку доведеться довго чекати, коли ті пропекутся. Але головна причина — всередині вони можуть так і залишитися трохи сируватими.

Корисні поради

Запікати картоплю можна як в золі багаття, так і в прогорілих вугіллі мангала. Але якщо дійство відбувається у міській квартирі — цілком згодиться звичайна духовка.