«Шаланди, повні кефалі, до Одеси Костя приводив …», — співається в одній відомій пісні. І донині в Чорному морі водиться величезна кількість цієї промислової риби — кефалі. Вона має найніжнішим смаком, і в ній досить мало кісток. Для збереження всіх поживних речовин кефаль краще вживати в їжу у відвареному або запеченому вигляді.
Вам знадобиться
Для запеченої кефалі:
- Кефаль — 1 шт;
- Смужки бекону — 2-3 шт;
Інструкція
- Запечена кефаль
Приготуйте начинку, з’єднавши всі необхідні інгредієнти, за винятком яєць. Добре перемішайте і додайте яйця. Начинка не повинна бути занадто водянистої. Нафаршируйте рибу приготовленою масою і покладіть її на жаропрочное блюдо. - Поверх риби розкладіть скибочки бекону і поставте блюдо запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. При подачі прикрасьте рибу часточками лимона і гілочками петрушки.
- Запечена кефаль з травами
Попередньо розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть злегка алюмінієву фольгу оливковою олією. Розкладіть на ній по діагоналі кілька кружалець лимона. Дрібно поріжте петрушку, селеру і чебрець. - Змішайте всі з лавровим листям. Нафаршируйте кефаль приготовленої трав’яний сумішшю і додайте також кілька кружалець лимона. Покладіть рибу на підготовлену фольгу поверх лимонів. Зверху риби також розкладіть кружальця лимона.
- Посоліть і поперчіть рясно рибу. Оберніть її повністю фольгою і поставте готуватися в духовку приблизно на 45 хвилин. Як тільки риба буде готова, викладіть її на блюдо сервіровки.
- У невеликій каструлі змішайте залишився після риби сік з вершковим маслом. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання. При подачі рибу полийте зверху приготованим соусом.
- Запечена фарширована кефаль
Розігрійте духовку до 200 градусів. Щоб приготувати начинку, розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю, додайте яйця, петрушку, натерту цедру лимона, хлібні крихти і сік лимона. Поперчіть. Добре перемішайте все разом. - Покладіть рибу на змащену жиром алюмінієву фольгу. Нафаршируйте її приготовленої начинкою. Зверху розкладіть лимонні часточки. Змастіть вершковим маслом, поперчіть і закрийте рибу повністю фольгою. Випікайте в духовці протягом 20-30 хвилин залежно від розміру риби.
