Як запекти курчати в духовій шафі

Як запекти курчати в духовій шафі

Курка і курча, при удаваній простоті приготування, — продукти досить «хитрі», особливо в питанні часу готування. З одного боку, їх потрібно готувати досить довго, щоб встигло «дійти» м’ясо на стегнових кістках, де дуже часто залишаються сирі шматки, з іншого боку, час і спосіб готування не повинні приводити до того, що буде пересушена верхня частина — біле м’ясо. Самий перевірений спосіб, що дозволяє виконати обидва завдання — це запекти курку або курчати в духовці.

Вам знадобиться

- Курка / курча — 1 шт.
- Гірчиця — 50 мл;
- Майонез — 50 мл;
- Сіль — 1 ст.л. (Неповна);
- Чорний мелений перець, карі, паприка, сушений часник, сухі трави — за смаком;
- Курага та / або чорнослив — 1 жменя;
- Яблуко — 1 шт.
- Картопля — 6-7 шт.
- Рукав для запікання з затискачами;
- Кулінарна нитку.

Інструкція

  1. Сухофрукти замочіть попередньо приблизно на 1 годину в холодній воді.
  2. Підготуйте тушку курчати — обробити і випатрайте, якщо треба, промийте в холодній воді зсередини і зовні.
  3. У невеликій мисці змішайте гірчицю, майонез, сіль і спеції.
  4. Яблуко почистіть, видаліть серцевину, поріжте невеликими шматочками.
  5. Картоплю почистіть і залийте холодною водою, щоб не потемнів.
  6. Злийте воду з сухофруктів, промийте їх під холодною водою і обдайте окропом.
  7. Трохи змастіть тушку курчати зсередини сумішшю з гірчиці, майонезу та спецій. Начините курчати сухофруктами і шматочками яблука.
  8. Зашийте шкіру кулінарними нитками, щоб начинка не випадали. Якщо тушка не тримає форму, можна зв’язати кулінарною ниткою ноги курчати.
  9. Відріжте від рукава для запікання шматок, в довжину в 1,5-2 рази перевищує тушку курчати, і зав’яжіть його з одного кінця.
  10. Обмажте курчати сумішшю і акуратно покладіть його в рукав. Розподіліть поруч картоплини. Зауважте рукав, покладіть його у форму і проколіть в декількох місцях ножем або зубочисткою, щоб виходила пара.
  11. Духовку розігрійте до 200-220 градусів. Поставте форму в духовку і запікайте курчати протягом 1 години 20 хвилин або півтори години.
  12. Після того як ви вийняли курчати з духовки, дайте йому трохи охолонути, потім обережно розрізати пакет і викладіть курчати на велике блюдо. Картопля розкладіть навколо. Начинку з фруктів можна отримати з тушки і також розкласти поруч. Полийте все виділився при запіканні соком.

Корисні поради

Приготований таким чином курча прекрасно підійде як головної страви за святковим столом. Запечений разом з ним картоплю та фрукти можуть виступати в якості гарніру — вони просочаться курячим жиром і соком і будуть дуже смачні. Однак якщо ви вважаєте за краще не їсти картоплю, можна обійтися і без нього, в цьому випадку приготувавши будь-який інший гарнір — рис, салат.