Як запекти курчати

Як запекти курчати

Рецептів запікання курчати — безліч. Припустимо, ви чекаєте гостей, у вас є два курчати вагою приблизно в кілограм кожен, і ви хочете приготувати їх різними способами. Приступимо.

Вам знадобиться

Два курчати, кожен по кілограму,
півкіло крупної солі, оливкова олія, сіль, гречана крупа, кріп, болгарський перець, сухі суміші спецій (за смаком).

Інструкція

  1. Спосіб перший: курча на солі.

    Беремо приблизно півкіло крупної солі і висипаємо її «гіркою» на деко. Потрошенной курчати розрізаємо посередині грудки і насаджує його внутрішньою стороною на горбок солі. Зверху обмазуємо оливковою олією, посипаємо спеціями і ставимо в добре прогріту духовку хвилин на 40, до утворення золотистої скоринки. Виймаємо з духовки, акуратно перекладаємо на блюдо, даємо злегка охолонути, обробляємо, вживаємо.

    Чим гарний рецепт: по-перше, гранично просто. По-друге, сіль не тільки забезпечує рівномірний прогрів тушки, а й вбирає надлишки жиру, тому курча на солі цілком можна вважати дієтичним рецептом (до речі сказати, це ще й непогана холодна закуска).
  2. Спосіб другий: курча на решітці.

    Принцип приготування простий: на решітці — курча, під гратами — деко, куди стікатиме жир і сік. Потрошенной курчати розрізаємо посередині грудки, кладемо на грати, грати поміщаємо в добре прогріту духовку, на дно духовки (під курчати) ставимо деко. У процесі запікання можна регулярно обливати курчати Олія, що стекла жиром, а можна Олія, що стекла жир використовувати інакше одночасно приготувавши гарнір на основі гречаної каші. Для цього на кілограмового курчати береться склянка гречаної крупи, гречка ретельно промивається, викладається в каструльку і заливається окропом так, щоб поверх крупи був приблизно сантиметр води. Так гречка стоїть з півгодини (її потрібно час від часу помішувати), після чого відкидається на сито, щоб вода скла. Розбухлу гречку солимо, додаємо дрібно нарізаний кріп, часник, сухих трав (всі — за смаком), і викладаємо на деко приблизно сантиметровим шаром. Деко ставимо на дно духовки, під курчати.

    Запікаємо птицю до золотистої скоринки, виймаємо; кашу перекладаємо в миску; частина грудки дрібно нарізаємо і втручається в кашу (за бажанням можна додати дрібно нарізані болгарський перець і кинзу). Курчати розрізаємо, гарніруем кашею, подаємо на стіл.

Зверніть увагу

При приготуванні курчати з кашею: перед тим, як ставити в духовку, в кашу на деку додаємо стопку води. Потрібно стежити, щоб каша не пересохла, тому час від часу її потрібно перемішувати і додавати потроху води при необхідності.