Як запекти курку в духовці

Як запекти курку в духовці

Щоб запечена курка вийшла смачною і ароматною, її слід попередньо замаринувати в одній із сумішей, приготованих з використанням лимонного соку і пряносмакових трав. При бажанні можна покласти товчений часник. А ось рослинна олія, часто додається в маринад для м’яса, краще не класти — курка в більшості випадків і так задоволена жирна.

Вам знадобиться

-Курка;
-Рослинне масло;
-Прянощі і спеції;
-Деко;
-Плита;
-Ніж;
-Обробна дошка.

Інструкція

  1. Вибирайте птицю середнього розміру. Маленькі курчата ще не набрали м’яса, а великі кури досить часто зобов’язані своїм розміром гормону росту, який їм додавали в корм на птахофабриці. Ідеальний варіант — купувати курей у фермерів, яких знаєте особисто. Але й тут криються підводні камені. Одна справа — бути знайомим з людиною і зовсім інша — бачити його пташиний двір. Постарайтеся, щоб вам надали можливість переконатися в умовах утримання птахів. Ще один важливий момент: наявність санітарної документації. На жаль, у багатьох приватних господарствах вона відсутня.
  2. Купуйте курку з рівною жовтою або жовто-кремовою забарвленням шкірного покриву. Прослідкуйте, щоб птах був належним чином обскубти. Наявність маленьких «пеньків», які іноді можуть залишатися при ручному общипування, має на увазі, що вдома ви повинні будете зайнятися обпалюванням тушки, а це — не найприємніше заняття.
  3. Вимийте курку під проточною водою, приділяючи увагу і внутрішньої частини. Насухо витріть паперовою або тканинною серветкою. Якщо птах вам дісталася з потрохами — випатрайте, відріжте голову і лапи, заново промийте і лише потім обсушити. Крім самих «спортивних» курей, вирощених в умовах приватних господарств, практично всі потребують зрізку зайвого жиру. Не поспішайте його викидати, він може стати в нагоді, наприклад, коли будете робити фарш з пісної яловичини.
  4. Розріжте курку на порційні шматки. Як варіант, можете запікати її половинками або цілком. Посоліть, поперчіть і щедро повапните своїм улюбленим маринадом. Для маринаду можна взяти, наприклад, суміш лимонного соку, гірчиці, меду та часнику. А можна змішати з медом невелику кількість томатної пасти. Все залежить виключно від вашого смаку. Але один компонент в маринаді повинен бути присутнім неодмінно — той, який створює кисле середовище. Залиште птицю приблизно на 1-3 години. Цього часу буде досить, щоб пішли необхідні хімічні реакції.
  5. Підготуйте жароміцну форму, якщо збираєтеся запікати курку шматочками. Для птиці цілком краще взяти спеціальне пристосування, що представляє собою кругле деко зі стрижнем, на який насаджується тушка. У цьому випадку вона рівномірно пропечеться з усіх боків, але духовка залишиться чистою.
  6. Нагрійте духовку до 100-150 градусів. Помістіть туди курку. Запікайте в залежності від величини шматків приблизно 30-60 хв., Періодично поливаючи маринадом. Потім вимкніть нагрів і дайте курці трохи потомитися. Дана операція — запорука того, що обід або вечерю вдасться на славу.