Як запекти курку з рисом в духовці


 

Курка, запечена з рисом в духовці, блюдо, що вимагає деякої вправності і навички в готуванні. Але, в той же час, воно не є настільки складним, щоб ви не змогли його приготувати самостійно. Головне, щоб курка була не надто великою, щоб вона могла рівномірно запектися і не занадто старої, щоб м’ясо не вийшло жорстким.



Вам знадобиться

— курка невелика — 1шт;
- Рис довгозерний — 150г;
- Часник — 3 зубчики;
- Чорнослив чи курага — 100г
- Цибуля — 1 шт.;
- Вино біле сухе — 200мл;
- Сік лимона — 4ст.л.;
- Рослинне або оливкове масло — 4ст.л.;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Сушені трави — майоран, розмарин, базилік (на смак)

Інструкція

  1. Розморозьте курку, промийте її під холодною проточною водою. Шкірку злегка поскоблить ножем. Злегка обсушите рушником або паперовою серветкою.
    Духовку розігрійте до 220 градусів.
        
  2. Курку зовні і всередині добре натріть сіллю і присипте чорним перцем. У глибокій мисці змішайте пропущений через прес часник, лимонний сік, трави і біле сухе вино. В отриманий маринад покладіть курку, зверху прикрийте тарілкою і поставте на неї прес (банку з водою). Залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім переверніть курку на іншу сторону, притисніть пресом і маринуйте ще 15-20 хвилин.
        
  3. Рис промийте, в каструлю налийте 2 чашки води. Коли вода закипить, покладіть рис і злегка посоліть. Варіть рис на середньому вогні, щоб кипіння не було дуже сильним, близько 5-7 хвилин. Потім рис відкиньте на друшляк.
        
  4. Чорнослив промийте і замочіть в теплій воді на 10 хвилин. Потім злийте воду і обсушіть чорнослив на рушник. Поріжте чорнослив на половинки. Лук очистите, і дрібно наріжте.
        
  5. Курку дістаньте з маринаду, дайте йому трохи стекти. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло. Викладіть курку спинкою вниз на розігріту сковороду і обсмажуйте на середньому вогні 15 хвилин, потім переверніть курку грудкою вниз і обсмажуйте ще 15 міну до появи золотистої скоринки.
        
  6. Обсмажену курку викладіть спинкою вниз у вогнетривку форму або глибоку сковороду, змащену маслом. На що залишився від смаження курки маслі обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору. Рис, обсмажений лук і чорнослив змішайте і викладіть з обох сторін від курки. У залишився маринад додайте 100-150 мл води, 2 щіпки солі і полийте цією сумішшю рис. Форму зверху закрийте фольгою.
    Запікайте курку в духовці до готовності 20-30 хвилин.
        
  7. Щоб визначити готовність курки, проткніть її в декількох місцях ножем. Якщо сік світлий і без сукровиці, значить, курка готова. Готову курку можна залишити остигати в попередньо вимкненій духовці.
    Курку викласти на блюдо, покласти навколо рис. Попередньо курку можна розрізати на порційні шматки.
        

Корисні поради

Якщо курка велика, можете розрізати її на дві частини вздовж спинки і грудної клітини. У форму таку курку треба класти розрізом вниз.