Як запекти мусаку

Як запекти мусаку

Мусака — страва, традиційне для Близького Сходу і Балкан. Вона являє собою багатошарову запіканку, в якій обов’язково присутні баклажани. Решта інгредієнти можуть змінюватися залежно від смаку кухаря.

Вам знадобиться

- Баклажани — 2 шт;
- Гриби — 500 г;
- Солодкий червоний перець — 2 шт;
- Картопля — 6-8 шт;
- М’ясо м’якоть — 250 г;
- Зелень петрушки;
- Кориця — 1 / 4 ч.л.;
- Ріпчаста цибуля — 1 цибулина;
- Сир — 100 г;
- Сіль, перець

Інструкція

  1. Зваріть картоплю в мундирі. М’ясо наріжте невеликими шматочками — як для гуляшу, злегка відбийте, посоліть і тушкуйте з подрібненою цибулею і корицею.

    Можна вчинити інакше: м’ясо згасити окремо, додавши сіль і корицю, а цибулю покласти в запіканку в свіжому вигляді. Також замість рубаного м’яса можна використовувати обсмажений м’ясний фарш.
  2. Солодкий перець подрібніть, тушкуйте у вершковому маслі з додаванням води. З готового перцю зробіть пюре. Для цього можна використовувати блендер або толкушкой. Додайте пюре в м’ясну начинку.
  3. Сир натріть на тертці в окремий посуд. Ви можете використовувати звичайну тертку або спеціальну терку для сиру. Чим дрібніше буде потертий сир, тим ніжніше вийде запіканка.
  4. Баклажани наріжте кружечками, злегка присолите, поперчіть і обсмажте в рослинному маслі. Окремо обсмажте гриби до готовності.

    Якщо вам подобається більше однорідна начинка в запіканці, можна нарізати баклажани невеликими шматочками і обсмажити разом з подрібненими грибами.
  5. Приготуйте соус бешамель. Для цього візьміть невелику каструлю з широким дном, обсмажте в ній борошно на вершковому маслі. Потім поступово додайте молоко і вершки так, щоб не було грудочок. Варіть цю суміш на повільному вогні до загусання (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. В кінці додайте цедру лимона, лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком. Соус необхідно приготувати в достатній кількості, так як їм потрібно буде полити всі верстви мусака.
  6. Покладіть підготовлені продукти у форму для запікання в наступному порядку:

    1 шар — нарізану кружечками картоплю посолити і полити соусом;

    2 шар — м’ясо з цибулею і корицею змішати з петрушкою, тертим сиром і полити соусом;

    3 шар — смажені баклажани і гриби — полити соусом.

    4 шар — нарізану кружечками картоплю.
  7. Верхній шар запіканки полийте соусом бешамель, збитим з яйцем, посипте сиром і поставте в духовку мусаку запікатися на 20-30 хвилин. Прикрасьте готову страву зеленню петрушки і подавайте до столу.

Зверніть увагу

Запропонований рецепт — це варіант класичної мусаки по-грецьки. Але існує ще багато інших способів приготувати цю страву, використовуючи різні інгредієнти — капусту, сочевицю, рис, бринзу, горіхи і т.д. Зустрічається також мусака по-вегетаріанськи.