Як запекти рибу цілком

Як запекти рибу цілком

Запікаючи рибу цілком, ви краще збережіть її смакові якості. Рибу частіше запікають у фользі, тесті або під соусом, фаршируємо її спеціями, овочами та іншими компонентами. Головне — не перестаратися і не заглушити природний аромат усілякими добавками. Для запікання цілком краще вибрати рибу середніх розмірів. Дуже смачні в запеченому вигляді тріска, сардина, скумбрія, карась, морський окунь, палтус, зубан, нототенія, Меро, луфарь, масляна риба та ін

Вам знадобиться

Для макрелі з солодким перцем:
700 гр риби,
4 стручки солодкого перцю,
3 ст.л. томатної пасти,
1,5 ст.л. панірувальних сухарів,
4 ст.л. рослинного масла,
сіль, перець — за смаком.

Інструкція

  1. Промийте рибу, видаліть тельбухи, зябра і плавники. Змастіть деко або форму для запікання олією. Покладіть рибу на середину дека (або в форму), нафаршируйте її черевце спеціями, лимоном, посоліть і поперчіть. Змастіть маслом і поставте у вже прогріту духовку, випікайте при температурі 200-250 градусів до готовності.

    Щоб присмачити запечену рибу соусом, злийте сік з форми для запікання в каструлю, додайте лимонний сік, вершкове масло, доведіть соус до кипіння. Таким найпростішим соусом можна полити рибу і, прикрасивши зеленню, подавати її до столу.

    Це основні принципи, за якими можна запікати будь-який сорт. Але є різні рецепти для різної риби.
  2. Макрель з солодким перцем.

    За цим рецептом можна приготувати тунця, сардину, скумбрію.

    Видаліть тельбухи, промийте рибу. Приберіть серцевини з насінням у солодких перців, помийте і наріжте їх тонкою соломкою. Обсмажте перець на сковороді з рослинним маслом. Готовим перцем нафаршируйте рибне черевце. Дно дека (або форми для випікання) полийте томатної пастою, викладіть на нього фаршировану рибу. Зверху її слід полити олією і посипати панірувальними сухарями. Запікати в духовці до готовності.

    Готову подавати до столу з картопляним або овочевим гарніром.
  3. Форель в сметанному соусі з гарніром.

    Рибу випатрати, посолити і поперчити за смаком. Акуратно обваляти їх у борошні і скропити рослинним маслом. Покласти рибу в середину дека і поставити його в прогріту духовку на кілька хвилин. Нарізати картоплю і гриби і викласти їх по краях риби. Обмазати рибу зверху сметаною, посипати натертим на крупній тертці сиром, скропити топленим вершковим маслом. Залишилася сметану розподілити по поверхні гарніру. Запікати до готовності, подавати до столу з зеленню.

Корисні поради

Щоб перевірити готовність запеченої риби, спробуйте відокремити ножем невеликий шматочок м’якоті від хребта. Якщо м’якоть добре відходить, значить, рибу можна діставати з духовки.