Як запекти рульку

Як запекти рульку

Рулька — це м’ясиста частина свинячої ноги з кісточкою. Гаряча запечена рулька з тане шкіркою прекрасно підходить для дружніх посиденьок. Подавати м’ясо на стіл можна порційно чи цілком з кісточкою. Окремо поставити соусники з журавлинним або брусничним варенням або хріном, змішаним зі сметаною.

Вам знадобиться

Рулька, корінь селери, моркву, корінь петрушки, гвоздика, часник, лавровий лист, запашний перець, чорний перець, ріпчасту цибулю, світле пиво, мед, соєвий соус, червоний гострий перець.

Інструкція

  1. Рульку потрібно купувати свіжу, не заморожену. Під шкірою повинен бути тонкий шар жиру, щоб м’ясо вийшло соковитим.
  2. Поставити на вогонь велику каструлю з водою. Покласти в каструлю парочку очищених морквин, цілу головку цибулі, без лушпиння, великий шматок кореня селери, корінці петрушки, кілька гвоздичок, запашний і чорний перець, сіль за смаком. Довести до кипіння.
  3. У киплячу воду покласти рульки. Варити дві години на повільному вогні. Рульки весь час повинні бути повністю покриті бульйоном. Витягнути м’ясо з бульйону. Поки рульки гарячі, з них легко видаляються кісточки.
  4. Залишившись бульйон процідити через сито, залити в пластикову ємність, остудити і поставити в морозилку. Заморожений бульйон можна буде використовувати для приготування горохового супу, додавши копченостей.
  5. Приготувати маринад:

    Змішати світле пиво з медом і соєвим соусом. Дрібно нарізати червоний гострий перець, видаливши у нього насіння, додати в маринад. Укласти варені рульки в маринад на дві години.
  6. Змастити деко олією, викласти на нього мариновані рульки, поставити в розігріту духовку. Кожні 15 хвилин поливати рульки маринадом. Через годину страва готова.
  7. Рульку можна готувати без попереднього відварювання.

    Сиру рульку нашпигувати часником, натерти чорним перцем і сіллю. Укласти в глибокий посуд і залити кефіром. Залишити на 3 години.

    Підготовлене м’ясо загорнути у фольгу і поставити в духовку, за 10 хвилин до готовності фольгу відкрити, щоб рулька підрум’янилася.

Зверніть увагу

Щоб рульки не підгоріли в духовці, їх накривають зверху фольгою.

Корисні поради

На гарнір до запеченої рулька добре подати смажену капусту. Квашену капусту промити, обсмажити на сковороді з беконом.