Як запекти сига

Як запекти сига

Якщо ви сумніваєтеся в тому, як приготувати сига, спробуйте його запекти. Ця річкова риба сподобається вам і запам’ятається гостям особливо в тому випадку, якщо щедро використовувати прянощі, а при запіканні поєднувати з різними овочами та зеленню.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Сиг — 1 кг;
- Сіль — за смаком;
- Цибуля — 2 шт;
- Зелень кропу — 2 ст. ложки.

Інструкція

  1. Запечіть сига з цибулею і кропом. Для цього очистіть від луски рибу вагою приблизно 1 кг, випатрайте, промийте і рясно натріть сіллю. Поріжте кільцями 2 великі ріпчасті цибулини і укладіть їх на дно глибокої форми для запікання. Після чого посипте 2 столовими ложками подрібненої зелені кропу.
  2. Зверху покладіть сига, не розрізаючи на шматки. Для зручності можна згорнути рибу кільцем. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 160оС духовку на 1 годину. Готову страву подавайте в гарячому вигляді з відварною картоплею або рисом.
  3. Для приготування сига з кабачками і печерицями наріжте 500 грам рибного філе великими шматками, посипте сіллю, перцем і чебрецем з обох сторін. 200 грам свіжих печериць і така ж кількість кабачків поріжте невеликими скибочками.
  4. У розпечену сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла покладіть кабачки і обсмажте до отримання золотистої скоринки. В окремій сковороді, в такій же кількості олії обсмажте гриби. Форму для запікання змастіть вершковим маслом і посипте 50 грамами панірувальних сухарів, змішаних з 1 столовою ложкою зелені петрушки.
  5. На дно форми викладіть половину підготовлених кабачків і печериць, а зверху помістіть філе сига. Покрийте рибу залишилися грибами і кабачками, після чого залийте 100 грамами червоного сухого вина. Посипте блюдо подрібненою зеленню петрушки, покладіть зверху тонкі пластинки вершкового масла і поставте в духовку на 30 хвилин. Запікайте при температурі 180оС.
  6. Запечіть сига з лимоном. Для цього почистіть одну рибину, випатрайте і розріжте вздовж черевця від голови до хвоста. Внутрішню частину посоліть і поперчіть. Один помідор і половину лимона порізати тонкими кружальцями, після чого вкладете їх всередину риби.
  7. Змастіть всі 1 столовою ложкою французької гірчиці, посипте 2 столовими ложками подрібненої зелені кропу. Перекладіть сига на фольгу, змащену маслом, і розігрійте духовку до 220оС. Рибу загорніть і покладіть на деко. Запікайте протягом 25 хвилин, після чого фольгу розгорніть і підрум’янюють блюдо ще 10 хвилин.