Існує безліч рецептів з свинини: гуляші, відбивні, котлети, запіканки і так далі. Але особливим шиком є запекти цілий шматок соковитого свинячого м’яса в духовці. Таким чином готується не тільки буженина, але й інші страви, які багато хто вважає обов’язковим у новорічну ніч, коли стіл повинен ломитися від страв. Ароматне м’ясо, яке зберегло сік і приправлене запашними спеціями, гідно королівської трапези.
Вам знадобиться
Свинина з чорносливом:
- 1 кг свинини;
- 300 г розмоченого чорносливу;
- 1 головка часнику;
- Сіль;
- Перець;
- Фольга;
Інструкція
- Свинина з чорносливом
Шматок свинини промийте під струменем води, дайте воді стекти. Часник очистіть, розділіть на часточки. Чорнослив наріжте на середні шматочки (якщо плоди маленькі, можна залишити цілком). Натріть м’ясо сіллю і перцем. Тонким гострим ножем робіть глибокі розрізи і вкладайте в них по черзі часточки часнику і шматочки чорносливу. Деко змастіть рослинною олією, розкладіть фольгу. Нашпиговану свинину покладіть в центр і щільно загорніть, краї фольги закріпіть, щоб уникнути втрати соку під час готування. Духовку розігрійте до 220 градусів, деко поставте на годину. Коли страва буде готове, дістаньте деко і залиште м’ясо у фользі «доходити» хоча б на півгодини. - Свинина з яблуками
М’ясо промити, обсушити, зробіть надрізи тонким ножем, натріть сіллю і перцем. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. У сотейник налийте трохи олії і обсмажте м’ясо з усіх боків. Покладіть туди ж цибуля і поставте в заздалегідь розігріту духовку на півгодини. Тим часом вимийте яблука, висушіть рушником і наріжте великими часточками, видаліть серцевину і кісточки. Дістаньте сотейник, покладіть яблучні дольки, залийте сидром. Поставте в духовку ще на півтори години. Поглядайте кожні півгодини: якщо весь сидр випарується, можна додати води. Поливайте м’ясо соком, що утворюється. - Свинина в гірчиці
М’ясо промити, обсушити. Часник роздушіть, змішайте з сіллю і перцем. Натріть м’ясо отриманою сумішшю, надріжте вздовж, щоб можна було покласти овочевий фарш. Овочі очистити, нарізати (перець і цибулю — півкільцями, помідор — часточками, моркву — тонкими напівколами). У розігріту сковороду налийте трохи олії, обсмажити суміш з овочів, підсолити, можна додати порізану або сушену зелень. М’ясо повапните всередині розрізу гірчицею, покладіть начинку овочеву, кінці м’яса з’єднаєте, обв’яжіть ниткою. Деко змастіть рослинною олією, викладіть м’ясо, накрийте фольгою і запікайте в духовці при середній температурі 1,5 години, періодично знімаючи фольгу і поливаючи м’ясо соком.
Зверніть увагу
Не забудьте зняти нитки з готового м’яса.
Корисні поради
Чорнослив краще брати кисло-солодкого сорту. Краще брати шийку або лопатку — це м’ясо соковитіше.
