Як запекти свинячий окіст в духовці


 

Запечений в духовці, свинячий окіст з ніжним і соковитим м’ясом і піджареної скоринкою, стане відмінним блюдом до святкового столу. Свинину в глазурі з меду та гірчиці можна подати до столу, як в гарячому, так і в холодному вигляді, виклавши її на бутерброди.



Вам знадобиться

— свинячий окіст (2,5-3 кг);
- Рідкий мед (2 столові ложки);
- Суха гірчиця (2 столові ложки);
- Палички гвоздики;
- Маринад.

Інструкція

  1. Перед приготуванням цієї страви замаринуйте свинячий окіст. Для цього на 6 літрів води вам буде потрібно 5 столових ложок цукру, 1 столова ложка кмину, 1 паличка кориці, 2-3 палички гвоздики, 3 столових ложки чорного перцю, 6 столових ложок повареної солі, 2 цибулини (подрібнені), 4 часточки часнику ( натерті), сік і цедра 1 апельсина, 1 чайна ложка подрібненого кореня імбиру, 1 столова ложка нарізаної зелені петрушки. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
  2. В отриманий маринад занурте свинячий окіст. Приберіть ємність в холодильну камеру на 10-12 годин. Перед приготуванням, за 2-3 години, свинину викладіть, щоб вона знайшла кімнатну температуру.
  3. Викладіть свинячий окіст в вогнетривку ємність з високими бортами. Дана умова необхідно, так як в процесі приготування страви буде виділятися сік. Накрийте свинячий окіст фольгою. Духова шафа розігрійте до 220-230 градусів. Запечіть свинину протягом 1,5-2 годин.
  4. Акуратно дістаньте ємність з духовки. Зніміть з свинячого окосту шкірку, не пошкоджуючи жирового прошарку. Дайте м’яса трохи охолонути.
  5. Підготуйте глазур з гірчиці і меду. Для цього змішайте дані інгредієнти до однорідної консистенції.
  6. Викладіть злегка остигнув окіст на чистий посуд. Сік з ємності, в якому запікалося м’ясо, вилийте. М’ясо надріжте неглибокими горизонтальними і вертикальними смужками (2-3 см), створивши ромбоподібний узор. Змастіть всю поверхню свинячого окосту готової глазур’ю. У місцях перетину ліній застроміть по паличці гвоздики.
  7. Помістіть свинячий окіст в вогнетривку ємність. У розігрітому до 200-220 градусів духовці випікайте м’ясо протягом 20-30 хвилин.
  8. Готовий свинячий окіст подавайте до столу на відкритому блюді, прикрашеному свіжою зеленню петрушки і овочами. Приємного апетиту!