Як запекти свинячу шийку в духовці

Як запекти свинячу шийку в духовці

Свиняча шийка відмінно підійде до святкового столу в якості головної страви. Її можна запекти заздалегідь, подати в холодному вигляді. М’ясо готують і на кожен день, головне, що воно виходить завжди смачним, ніжним і ароматним.

Вам знадобиться

- Лист або глибока чавунна сковорода;
- Масло рослинне;
- Шийка свиняча — 1-1,5 кг;
- Часник — 3 зубчики;
- Кардамон — 5 гр.;
- Чорний перець — 5 гр.;
- Сіль — 5 гр.;
- Морква — 1 шт.
- Зелень — 1 пучок;
- Паприка — 5 гр.;
- Вино червоне сухе — 250 мл;
- Фольга — 1 рулон;
- Сірники — 1 шт.
- Терка;
- Рушник;
- Обробна дошка;
- Чаша;
- Каструля.

Інструкція

  1. Виберіть шматок м’яса для приготування. Ретельно промийте під краном. Обсушите рушником і покладіть на обробну дошку. У цей час налийте в каструлю воду і поставте на повільний вогонь. Як тільки рідина закипить, додайте в неї спеції (кардамон, сіль і чорний перець). Ретельно розмішайте і зніміть з плити. Нехай охолоне до кімнатної температури.
  2. Візьміть червоне вино, за бажанням можете замінити білим або напівсолодким. Налийте алкоголь в каструлю зі спеціями і водою і розміщуйте. Тепер покладіть туди м’ясо і поставте в сухе прохолодне місце на добу.
  3. Очистіть моркву від шкірки і часник від лушпиння. Часточки натріть на тертці, а коренеплід наріжте дрібними шматочками. Бажано у формі паралелепіпеда. Дістаньте м’ясо, обітріть його і зробіть надрізи. У кожен надріз акуратно засуньте моркву і натріть шматок зверху тертим часником і паприкою. Залиште на п’ять-10 хвилин.
  4. Налийте на деко або сковороду трохи олії. Шийка не відноситься до сухого м’яса, в ній є прожилки сала і тому, навіть при мінімумі масла, вона все одно вийти соковитою. Покладіть м’ясо на дно посуду, накрийте фольгою і поставте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин. Дістаньте шматок, влийте туди рідину від маринаду і зніміть фольгу. Зменшіть температуру до 160 градусів і залиште на 30-40 хвилин.
  5. Готову шийку укладіть на блюдо і прикрасьте за бажанням. Подавати можна як у холодному, так і в гарячому вигляді. На гарнір використовуйте овочеве рагу, свіжі овочі, зелень, картопляне пюре.

Зверніть увагу

М’ясо готувати випливає з розрахунку 45 хвилин на 1 кг.

Корисні поради

Можете приготувати з залишився маринаду соус. Для цього зберіть рідина з дна посуду, в якому готувалося м’ясо. Налийте її в сковороду і прогрійте на повільному вогні, додайте вершкове масло, трохи борошна. Посоліть. Потім зніміть з вогню і налийте в соусницю.