Як запекти цілу горбушу


 

Запечена риба, особливо червона, дуже смачна, так як при запіканні в фользі вона зберігає всі свої соки. Для запікання цілком краще використовувати невелику або середню за розміром рибу. Так ви заощадите час на її приготування.



Вам знадобиться

— горбуша — 1,5 кг;
- Помідор — 1шт;
- Часник 2-3 зубчика;
- Сік лимона — 2 ст.л.;
- Майонез — 150-200г;
- Рис-150г;
- Свіжа зелень кропу або петрушки
- Сіль, чорний мелений перець.
- Фольга для запікання.

Інструкція

  1. Розморозьте рибу, акуратно її випатрайте. Шкірку почистіть ножем. Обріжте спинні і грудні плавники ножицями. Глову відрізати не треба. Промийте рибу під холодною проточною водою. Приберіть зайву вологу з тушки, промокнувши її паперовим або простим рушником всередині і зовні.

    Рибу з обох сторін і всередині натріть сіллю, збризніть лимонним соком і присипте чорним меленим перцем. Можете покласти в черевце кілька скибочок лимона.
        


  2. Розігрійте духовку до 200-220 градусів.

    Часник очистіть, видавіть через прес і змішайте з майонезом. Зелень дрібно порубаєте й додайте до майонезу, все добре перемішайте. Помідор наріжте кружечками

    На деко покладіть лист фольги, досить великий, щоб цілком загорнути рибу. Фольгу посередині злегка змастіть майонезом із часником і зеленню за розмірами риби, зверху покладіть рибу. На неї зверху викладіть кружечки помідора і залийте залишками майонезу. Фольгу герметично загорніть і запікайте рибу в духовці на невеликому вогні 25-40 хвилин в залежності від розміру риби.
        


  3. У каструлю налийте 2 чашки води, посоліть і доведіть до кипіння. У киплячу воду засипте промитий рис і варіть до готовності 20 хвилин. Готовий рис відкиньте на друшляк.

    Готову рибу дістаньте з духовки і охолодіть трохи на деку.

    На велике блюдо викладіть рис, полийте зверху невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. На «подушку» з рису акуратно перекладіть рибу цілком або порізану на порційні шматки. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню, часточками помідорів, шматочками лимона, оливками, маслинами.



Корисні поради

Якщо ви не хочете, щоб окраєць вийшла дуже жирної, майонез можна не використовувати. Лист фольги змастіть невеликою кількістю оливкової олії, часточки часнику і рубану зелень за побажанням покладіть в черевце
Горбушу можна начинити відварним рисом, змішаним з обсмаженою цибулею або морквою. Черевце можна зашити міцними нитками або заколоти зубочистками.