Як запекти великий шматок м’яса

Як запекти великий шматок м'яса

М’ясо, запечене цілим шматком, — гідна заміна ковбасі. Його можна подати в нарізці на святковий стіл або приготувати бутерброд на сніданок, взяти з собою в дорогу або на роботу. Приготування цього м’яса займе кілька годин, але результат вас приємно здивує.

Вам знадобиться

- 2-3 кг м’яса;
- 100 мл води;
- 1 головка часнику;
- 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1 чайна ложка солі.

Інструкція

  1. Приготуйте настій ароматичний. У 100 мл води розчиніть 1 чайну ложку солі і 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю. 1 головку часнику очистіть, пропустіть через часниковий прес і покладіть до солі і перцю. Залиште суміш на 60 хвилин настоюватися.
  2. Візьміть шматок м’якоті свинини, яловичини або баранини вагою 2-3 кг. Для приготування цієї страви з яловичини добре підійде філей, оковалок, тонкий і товстий край. Купуючи свинину, візьміть корейку, грудинку або окіст. Якщо збираєтеся запікати баранину, купіть окіст, корейку або ниркову частину. Добре промийте м’ясо під струменем холодної води, обсушити паперовим рушником.
  3. Вприскування більшу частину ароматичного настою в м’ясо за допомогою кондитерського шприца з товстою голкою, рівномірно розподіліть по всьому шматку. Змастіть всю поверхню м’яса залишилися настоєм і покладіть його на деко.
  4. Помістіть деко з м’ясом у духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте його до появи золотистої скоринки.
  5. Зменшіть температуру духовки до 160 градусів. Продовжуйте запікати м’ясо, постійно поливаючи його соком, що виділився. М’ясо буде готове, якщо при протикає його ножем тече прозорий сік.
  6. До м’яса, приготовленого великим шматком, на гарнір подайте смажену або відварну картоплю, гречку, макарони або рис. Можна приготувати горохове пюре. Окремо подайте мариновані або солоні овочі, квашену капусту, салати зі свіжих овочів.

    Приємного апетиту!

Корисні поради

Якщо у вас немає цілого шматка м’яса потрібного розміру, нашпигуйте ароматичним розчином кілька невеликих шматочків, складіть їх разом і запечіть в духовці.