Як запекти яловичину

Як запекти яловичину

Запечена яловича вирізка послужить основним блюдом, а може бути подана як закуска. Обсмажене перед запіканням м’ясо збереже соковитість і аромат маринаду всередині, а бекон не дозволить м’яса підсохнути зовні.

Вам знадобиться

1 кг. яловичої вирізки
200 гр. бекону
гілочка розмарину
50 гр. червоного вина
для маринаду:
1 стакан кефіру
4 часточки часнику
Чорний мелений перець
1 чайна ложка столової гірчиці
рослинне масло для смаження

Інструкція

  1. Готуємо маринад.

    Чистимо й дрібно шаткуємо часник.
  2. Змішуємо кефір, часник, гірчицю, перець і сіль.
  3. Залишаємо м’ясо в маринаді на ніч.
  4. Замариноване м’ясо обмотуємо смужками бекону.
  5. Закріплюємо бекон кулінарною ниткою.
  6. У розігріту олію додаємо розмарин і обсмажуємо м’ясо з усіх боків на великому вогні 5 хвилин.
  7. В кінці смаження додаємо в масло вино.
  8. Нехай м’ясо потомитися у вині 2-3 хвилини.
  9. Викладаємо м’ясо у форму для запікання.
  10. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 45-60 хвилин.
  11. Періодично м’ясо поливаємо соком, що утворився під час смаження.
  12. Готове м’ясо охолоджуємо і нарізаємо порційно.