Як запікати філе індички

Як запікати філе індички

Філе індички вийде дуже соковитим і ніжним, якщо запекти його, беручи до уваги деякі особливості білого м’яса. Воно прекрасно поєднується як з екзотичними фруктами, так і з простими овочами, використовуваними в повсякденному меню.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Філе індички;
- Кумквати;
- Соєвий соус;
- Рослинна олія;
- Перець;
- Сіль;
- Червоний лук;
- Лайм;
- Джем з червоної смороди.

Інструкція

  1. Приготуйте філе індички з кумквата. Для цього в невеликій мисці збийте 1 чайну ложку соєвого соусу з 2 столовими ложками рослинного масла, додайте перець і сіль за смаком. 700 грам філе покладіть в товстостінну каструлю з невеликою кількістю масла і обсмажте з усіх боків до блідо-золотистого кольору.
  2. Одну червону цибулину подрібніть, а 6 штук кумкватов поріжте кружечками. Спассеруйте цибулю на маслі, що залишилося після смаження філе, додайте кумквати і смажте ще 4 хвилини. З половини лайма зніміть цедру, всипте в каструлю. Потім влийте 3 столові ложки джему з червоної смороди і ретельно перемішайте. У жароміцну форму помістіть філе індички, полийте соусом з кумкватов і поставте в розігріту до 200оС духовку на 35 хвилин.
  3. Для запікання індички з картоплею натріть на середній терці 200 грам м’якого сиру. Два середніх філе наріжте соломкою, а 2 головки ріпчастої цибулі — півкільцями. Лук і індичку злегка обсмажте на рослинному маслі, а потім залийте 80 грамами вершків, посоліть, посипте перцем і тушкуйте протягом 5 хвилин.
  4. Картопля в кількості 5 штук почистіть, і наріжте тонкими кружальцями. Викладіть у форму, змащену оливковою олією, посоліть, залийте 100 грамами молока і засипте однією чвертю тертого сиру. Зверху покладіть індичку з цибулею і поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 180оС. Потім посипте сиром і запікайте до рум’яної скоринки.
  5. Запечіть філе індички з грибами. Для цього 400 г філе порізати на 4 рівних шматка товщиною не більше 1 сантиметра. Загорніть в харчову плівку і злегка відбийте, а потім обсипте перцем і сіллю. На сковороді нагрійте 2 столові ложки рослинної олії і обсмажте шматочки з двох боків до утворення скоринки.
  6. Спассеруйте 1 столову ложку борошна з 50 грамами вершкового масла, влийте в сковороду 100 грам білого сухого вина, така ж кількість вершків і 50 грам курячого бульйону. Потушкуйте соус близько 10 хвилин, а потім додайте 2 жовтки, 2 столові ложки лимонного соку і добре перемішайте. 300 грам печериць поріжте тонкими скибочками.
  7. На дно форми для запікання помістіть філе індички, покрийте шаром печериць, залийте приготовленим соусом і посипте тертим твердим сиром. Накрийте форму фольгою і поставте запікатися на 15 хвилин при температурі 200оС. Потім фольгу відкрийте, зменшіть температуру до 180оС і запікайте до золотистої скоринки.