Як запікати качку в духовці

Як запікати качку в духовці

М’ясо качки дуже корисне, і незважаючи на те, що воно дуже жирне, вважається дієтичним і використовується в багатьох класичних кулінарних рецептах. Найпоширеніший рецепт — запечена качка, фарширована яблуками.

Вам знадобиться

Качка
Яблука
Апельсини
Часник
Рослинна олія
Спеції
Сіль, чорний перець

Інструкція

  1. М’ясо качки по своїй фактурі близько до дичини, тому вимагає попереднього маринування. На початку потрібно приготувати суміш для маринаду. Потрібно почистити часник, видавити його в чашку. Насипати туди ж спеції, сіль, перець, налити оливкової олії і перемішати суміш. Потім в отриману суміш потрібно видавити сік одного апельсина. Важливо простежити за тим, щоб апельсинові кісточки не потрапили в суміш.
  2. Поки маринад настоюється, потрібно підготувати качку до маринування. Качку потрібно розморозити, якщо ж качка свіжа, то тільки ретельно промити і видалити нутрощі. Потім важливо просушити качку з допомогою серветок, інакше маринад не буде вбиратися в тушку.
  3. Потім потрібно натерти маринадом тушку качки, щільно загорнути в поліетиленовий пакет і відкласти мінімум на годину в прохолодне місце. У цей час можна підготувати начинку для фарширування.
  4. Начинку для качки готуємо з потрухів, часнику та яблук. Потрухи нарізаються на дрібні шматочки, часник ріжеться пластинками. Потім очищені яблука нарізаємо кубиками розміром 2 сантиметри і додаємо в начинку. Залишиться тільки додати спецій на ваш смак, ретельно перемішати суміш — і начинка для качки готова.
  5. Потім потрібно набити начинкою качку. Після того, як фарширування завершена — качку можна або зашити нитками, або скріпити зубочистками. Підготовлену таким чином качку потрібно помістити в пакет і знову відкласти маринуватися тепер на 3 години.
  6. Після цього потрібно розстелити фольгу в декілька шарів і укласти качку на деко (можна зробити підкладку з гуртків апельсинів). Потім потрібно загорнути у фольгу качку дуже акуратно, щоб фольга не порвалася. Після цього качка ставиться в дуже гарячу духовку і протягом 30 хвилин пропікається по максимуму. Потім температуру потрібно прибрати на половину і запікати близько 2,5 годин при помірній температурі.
  7. Після 2,5 годин потрібно розгорнути фольгу і запікати у відкритому вигляді для утворення скориночки. В цей час потрібно поливати качку виділився жиром кожні 10 хвилин, щоб качка не підгоріла.

Зверніть увагу

Готувати качку потрібно починати заздалегідь, перед приготуванням вона повинна маринуватися в цілому більше трьох годин.

Корисні поради

При фарширування качки начинку слід утрамбовувати відразу, невеликими порціями.