Як запікати окіст

Як запікати окіст

Запечені стегенця зустрічаються в національних кухнях багатьох країн. Правильно приготовлений окіст має блискучу підсмажену скоринку і соковиту м’якоть. Якщо слідувати нескладним правилам приготування м’яса, домогтися цього нескладно.

Вам знадобиться

- Свинячий окіст
- Часник
- Мелений перець
- Рослинна олія
- Гірчиця
- Мед
- Сіль
- 1 цибулина

Інструкція

  1. Кількість продуктів для запікання буде заздрість від розмірів окосту, але потрібно враховувати і ваші смакові переваги. Якщо ви бажаєте отримати більш пряний смак, візьміть більше часнику та гірчиці, мед ж зробить м’ясо більш підсмажений і вишуканим.
  2. Змішайте в мисці рослинне масло, роздавлений часник, гірчицю, мед, сіль і перець. Шпигувати окіст нічим не потрібно. Будь-які проколи в м’ясі сприятимуть витікання з нього соку, внаслідок чого окіст стане сухим і не таким смачним.
  3. Якщо для запікання ви берете окіст зі шкірою, зробіть на ній ромбовидні розрізи до сала, але намагайтеся не порізати м’ясо. Обмажте м’ясо добре маринадом, помістіть його в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник на кілька годин. Періодично повертайте окіст, щоб він рівномірно промаринувалося.
  4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Наріжте цибулю півкільцями. Візьміть великий шматок фольги, викладіть на неї різаний лук, зверху покладіть окіст шкірою вгору, добре упакуйте м’ясо і відправте його в духовку. Час знаходження м’яса в печі визначайте, залежно від його ваги. Виходите зі співвідношення 1 година на 1 кілограм плюс півгодини для всього шматка. Тобто трикілограмовий окіст повинен знаходитися в духовці не менше 3,5 годин.
  5. За 15 хвилин до готовності розкрийте фольгу, змастити м’ясо Олія, що стекла вниз маринадом, збільшіть температуру до 200 ° C і дайте м’ясу підрум’янитися. Готове м’ясо знову накрийте фольгою, дайте йому злегка охолонути перед подачею. Це дозволить м’ясного соку рівномірно розподілитися по тканинах.

Корисні поради

У надрізи на шкірі окосту можна вкласти бутони гвоздики, це зробить м’ясо більш пряним.