Запечена осетрина — одне з делікатесних страв, яке прикрасить будь-який стіл. Корисні властивості цієї риби величезні, але, незважаючи на її приналежність до елітних сортів, готувати її не так вже й важко. Здебільшого осетрину можна запікати за тими ж рецептами, що і іншу іншу благородну рибу.
Вам знадобиться
- Осетер;
- Спеції;
- Сметана;
- Гриби;
- Цибуля;
- Рослинна олія;
- Фольга.
Інструкція
- Перед тим, як запікати осетрину, почистіть і промийте її. Не забороняється викладати рибу на деко цілком, але шматками вона пропікається набагато швидше і відразу готова до порціонної подачі на стіл. Тому даний рецепт чудово підійде для тих, хто хоче швидко приготувати смачну страву, не побоюючись за його зовнішній вигляд.
- Розріжте рибу на шматки товщиною не більше 2 см, інакше вона не зможе рівномірно пропектися. Потім змастіть стейки сумішшю лимонного соку з декількома краплями оцту, рослинним маслом, чорним перцем, сіллю і травами майорану або чебрецю. Якщо час дозволяє, залиште рибу маринуватися в даній суміші, переклавши її в холодильник на пару годин.
- Для кожного шматка риби зробіть конверт з фольги. Для цього виріжте фрагмент, розміром в двічі перевищує сам стейк з урахуванням висоти бортів. Фольгу складіть в два шари, створивши невелике подобу найменшого блюдця. Усередині додатково змащувати дно фольги маслом не потрібно, риба спочатку просякнута їм і не пригорить в процесі приготування.
- Розріжте печериці на часточки завтовшки в пару міліметрів, обсмажте їх разом з ріпчастою цибулею, порізаною півкільцями. Доводити до готовності овочі не потрібно, потрібно лише злегка обсмажити їх, одержавши скориночку. Для цього достатньо кількох хвилин.
- Викладіть шматок риби, на неї покладіть столову ложку суміші з грибів і цибулі, часточку лимона, очищеного від цедри. Додайте чайну ложку сметани, інакше страва може вийти злегка сухуватим. Прикрийте рибу зверху шматком фольги, щоб вона зберегла зовнішній вигляд, і поставте в духовку, попередньо розігрітий до 180 градусів. Осетрина, запечена в духовці, буде готова протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення зніміть фольгу, щоб на рибі утворилася скоринка. Якщо є бажання, присипте стейки тертим сиром, який зробить стейк більш ефектним, але без цього можна обійтися.
Корисні поради
Подавати на стіл такого осетра можна в тих же порційних тарілках з фольги, прикрасивши зверху гілкою свіжого кропу.