Як запікати осетрину

Запечена осетрина — одне з делікатесних страв, яке прикрасить будь-який стіл. Корисні властивості цієї риби величезні, але, незважаючи на її приналежність до елітних сортів, готувати її не так вже й важко. Здебільшого осетрину можна запікати за тими ж рецептами, що і іншу іншу благородну рибу.

Вам знадобиться

- Осетер;
- Спеції;
- Сметана;
- Гриби;
- Цибуля;
- Рослинна олія;
- Фольга.

Інструкція

1. Перед тим, як запікати осетрину, почистіть і промийте її. Не забороняється викладати рибу на деко цілком, але шматками вона пропікається набагато швидше і відразу готова до порціонної подачі на стіл. Тому даний рецепт чудово підійде для тих, хто хоче швидко приготувати смачну страву, не побоюючись за його зовнішній вигляд.
2. Розріжте рибу на шматки товщиною не більше 2 см, інакше вона не зможе рівномірно пропектися. Потім змастіть стейки сумішшю лимонного соку з декількома краплями оцту, рослинним маслом, чорним перцем, сіллю і травами майорану або чебрецю. Якщо час дозволяє, залиште рибу маринуватися в даній суміші, переклавши її в холодильник на пару годин.
3. Для кожного шматка риби зробіть конверт з фольги. Для цього виріжте фрагмент, розміром в двічі перевищує сам стейк з урахуванням висоти бортів. Фольгу складіть в два шари, створивши невелике подобу найменшого блюдця. Усередині додатково змащувати дно фольги маслом не потрібно, риба спочатку просякнута їм і не пригорить в процесі приготування.
4. Розріжте печериці на часточки завтовшки в пару міліметрів, обсмажте їх разом з ріпчастою цибулею, порізаною півкільцями. Доводити до готовності овочі не потрібно, потрібно лише злегка обсмажити їх, одержавши скориночку. Для цього достатньо кількох хвилин.
5. Викладіть шматок риби, на неї покладіть столову ложку суміші з грибів і цибулі, часточку лимона, очищеного від цедри. Додайте чайну ложку сметани, інакше страва може вийти злегка сухуватим. Прикрийте рибу зверху шматком фольги, щоб вона зберегла зовнішній вигляд, і поставте в духовку, попередньо розігрітий до 180 градусів. Осетрина, запечена в духовці, буде готова протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення зніміть фольгу, щоб на рибі утворилася скоринка. Якщо є бажання, присипте стейки тертим сиром, який зробить стейк більш ефектним, але без цього можна обійтися.

Корисні поради

Подавати на стіл такого осетра можна в тих же порційних тарілках з фольги, прикрасивши зверху гілкою свіжого кропу.