Як запікати перці

Як запікати перці

Солодкий перець, мабуть, один з найбільш універсальних продуктів. Його плоди можна використовувати як у свіжому, так і в консервованому вигляді для фарширування м’ясом або овочами. Перець використовують для приготування лечо, овочевих салатів, соусів, як приправу для заправки супів, для приготування страв з тушкованим м’ясом. Перець можна маринувати, запікати на грилі і солити. Сушений червоний перець-паприка, застосовується як спеція. Рецепт описуваного страви припускає використання запеченого перцю.

Вам знадобиться

- 4 великих червоних стиглих перцю;
- 2 невеликих цибулини;
- 2 невеликих баклажана;
- 100 грам оливок без кісточки;
- 2 ст. ложки винного оцту;
- 3 часточки часнику;
- 1 4 ч. ложки червоного гострого перцю;
- 1 4 ч. ложки чорного меленого перцю;
- 1 4 ч. ложки куркуми;
- Сіль;
- Оливкова олія для обсмажування.

Інструкція

  1. Помийте перець і баклажани і підсушіть паперовим рушником. Лук почистіть.
  2. Обмажте овочі маслом і помістіть у форму для запікання.
  3. Запікайте овочі при 200 градусах 20-25 хвилин. Шкірочка злегка може підгоріти, в цьому немає нічого страшного.
  4. Гарячі перці викладіть у велику миску і закрийте щільно харчовою плівкою.

    Залиште на 10-12 хвилин.
  5. Баклажани розріжте навпіл і ложкою вичистіть всю м’якоть. Помістіть цю масу і запечений цибулю в блендер і подрібніть до стану пюре.
  6. Дістаньте перець, зніміть шкірку, видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте перець невеликими смужками.
  7. Часник почистіть і пропустіть через прес.
  8. У сковороду налийте трохи олії і викладіть пюре з лука і баклажан.
  9. Додайте часник, спеції і обсмажте 2-3 хвилини, безперервно помішуючи.
  10. Наріжте оливки кружечками.
  11. Викладіть до овочів перець, додайте оцет і оливки, посоліть, перемішайте і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні ще 5 хвилин.
  12. Готове блюдо викладіть в блюдо і посипте рубаною зеленню. Його можна подати як самостійне блюдо або використовувати як гарнір.

Корисні поради

Калорійність страви становить усього 110 ккал на 100 грам. Незважаючи на те, що овочі дуже смачні і ситні, це блюдо можна сміливо віднести до розряду дієтичних.

Крім цього, овочі, приготовані таким чином, більше зберігають вітамінів і корисних речовин.

Для запікання краще всього підходить середня полку духової шафи.

Ніколи не запікайте мокрі овочі. Після того як ви їх помили, обов’язково обсушіть їх рушником.

Ви можете приготувати цю страву зі своїми улюбленими спеціями і травами.

Оливки з успіхом можна замінити маслинами.