Як запікати стерлядь

Як запікати стерлядь

Стерлядь — це найменша риба із сімейства осетрових. Її вага зазвичай не перевищує 1 кг, тому стерлядь можна приготувати повністю, наприклад, запекти її у духовці з картоплею і сиром.

Вам знадобиться

- Півкілограмові стерлядь;
- Майонез;
- 1 кг картоплі;
- 5 середніх томатів;
- 100 г твердого сиру;
- По пучку петрушки із кропом;
- Сіль і перець за смаком.

Інструкція

  1. Підготуйте стерлядь для запікання. Для цього вимийте її під проточною водою, видаліть черевні, бічні і спинні плавники. Зіскобліть з шкіри слиз і ще раз промийте тушку.
  2. Зробіть розріз вздовж черевця і видаліть нутрощі. Плівки і візігу приберіть за допомогою голки. Щоб видалити зябра, потрібно розрубати голову знизу. Після чого акуратно їх відрізати.
  3. Тепер видаліть хрящі з хребта. Щоб стерлядь виглядала цілою, зробіть розріз з боку черевця зсередини. Після чого хрящі легко зрізаються. Тепер рибу знову ретельно вимийте під проточною водою. Натріть стерлядь перцем і сіллю зовні і всередині.
  4. Вимийте овочі. Очистіть картопля і наріжте його кубиками. Томати теж наріжте кружальцями. Натріть сир на крупній тертці. Розтопити вершкове масло.
  5. Приготуйте глибоке деко для запікання риби. Змастіть тушку стерляді розтопленим вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Після чого покладіть її на деко.
  6. Навколо розкладіть картопля, поверх нього — гуртки томатів. Поставте деко в духовку. Час запікання становить приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності посипте рибу тертим сиром.
  7. Запечену стерлядь акуратно помістіть на блюдо, навколо викладіть гарнір з картоплі з томатами і посипте рубаною зеленню.

Зверніть увагу

Для вживання в їжу потрібно брати тільки свіжовиловлену стерлядь, ні в якому разі не загиблу в мережах або на самолови, так як осетрові швидко псуються, і в м’ясі виробляються токсини.

Корисні поради

М’ясо стерляді дуже смачне і ароматне. За структурою воно щільне, абсолютно без кісток, біле, хоча цю рибу називають червоною.