Як запікати яловичину

Як запікати яловичину

Приготувати м’яку і соковиту яловичину досить складно, особливо якщо запікати одним великим шматком. Важливо готувати м’ясо дбайливо і уважно, і тоді вийде чудова, ароматне, святкове блюдо, просочене ароматами овочів і спецій.

Вам знадобиться

Шматок яловичини (реберця або товстий край),
сіль, перець, приправи для м’яса,
3-4 шт. помідори,
2 ст. л. майонезу, 2 ст. л. гірчиці,
2 шт. цибулини,
1 червоний болгарський перець,
часник,
150 гр. моркви по-корейськи,
рукав для запікання.

Інструкція

  1. Для запікання яловичини вибрати не дуже жирний шматок (краще з кісточкою, можна крижі або грудинку з реберцями). М’ясо добре помити, обсушити паперовими рушниками і зробити надріз уздовж всього шматка.
  2. Натерти яловичину сіллю, перцем і приправами для м’яса, покласти в глибокий посуд. Обмазати м’ясо з усіх боків сумішшю майонезу з гірчицею і прибрати в холодильник маринуватися на 4-6 годин.
  3. Помідори помити, нарізати кружальцями. Лук очистити і нарізати півкільцями. Болгарський перець помити, очистити від насіння. І нарізати тонкими півкільцями.
  4. Змішати помідори, цибулю, болгарський перець і моркву по-корейськи. Викласти всю овочеву суміш на дно рукава для запікання. Рукав укласти на приготований деко.
  5. Промариноване м’ясо дістати з холодильника і нашпигувати невеликими шматочками часнику. Акуратно укласти яловичину в рукав для запікання на овочеву подушку. Зав’язати з обох сторін і зробити кілька проколів у верхній частині рукава, щоб виходило повітря.
  6. Поставити в духовку, розігріту до 220 градусів. Коли овочі закиплять, зменшити вогонь до 160 градусів. Запікати протягом 1-1,5 години. За 10 хвилин до готовності, потрібно зверху розрізати рукав, щоб м’ясо підрум’янилося. Яловичину проколоти ножем, якщо виділяється прозорий сік, значить м’ясо готове.
  7. Наше смачне і ароматне блюдо готове. Подавати до столу на блюді зі свіжими овочами та зеленню. Прикрасити оливками і кружками лимона.

Корисні поради

Для запікання м’яса в духовці краще вибирати корейку, товстий край яловичини або ребра. Так як маложирное м’ясо вийде сухуватим і менш ніжним. Для того щоб дізнатися, приготувалося чи м’ясо чи ні, потрібно використовувати спеціальну температурну голку. Температура всередині готового м’яса повинна бути 50-58 градусів.