Як защипувати манти

Як защипувати манти

Манти — це традиційне блюдо, яке зустрічається в кухнях багатьох народів Середньої Азії, Туреччини, Кореї, Монголії. Їх готують з рубаного м’яса і тіста, а варять на пару в спеціальній мантоварка або пароварці. Проте головний секрет цього чудового блюда в способах защипування. Це потрібно зробити так, щоб мант не розвалився при варінні, а сік від фаршу залишався всередині.

Вам знадобиться

- Тісто, як для пельменів;
- Качалка;
- Фарш.

Інструкція

  1. Розріжте тісто на рівні частини, залежно від кількості гуртків у мантоварка. Потім кожен шматочок розділіть на 8-12 частин. Ця кількість буде залежати від ваших уподобань, чи бажаєте ви, щоб вони були меншого чи більшого розміру.
  2. Розкотіть кожну частину качалкою таким чином, щоб вийшла кругла корж. Товщину коржі регулюйте в залежності від того, яке тісто вам подобається, тонке або товстіший.
  3. Покладіть на кожен розкатаний кружечок фарш, щоб краї залишалися вільними, щоб їх можна було без проблем защипати.
  4. Краї защипати можна кількома способами, спробуйте різні методи і оберіть, який вам більше сподобається.
  5. Пальцями однієї руки візьміть краєчок розкатане коржі, а іншою рукою візьміть край коржі з іншого боку. Ці краї з’єднайте над фаршем і защипніть по центру. Ліворуч і праворуч залишаться два вільних півкола. Защипніть їх краю: ліве з правим, а праве з лівим.
  6. Можна защипнути таким же чином, як описано в попередньому кроці, але залишити відкритою серединку, тобто вийде отвір з фаршем.
  7. Ще один спосіб защипнути манти — скласти краю за принципом пельменів, але тільки зберіть їх у формі трояндочки.
  8. Хоча класичні манти роблять у формі квадрата, закриті манти з м’ясом можна зробити також і у формі трикутника. Спочатку защипніть тісто конусом, але не робіть це до кінця. Защипніть залишився кінчик хвостиком таким чином, щоб вийшов закритий мант.
  9. Перш ніж поставити готові манти на кружки мантоварка, умочіть їх денце в рослинне масло. Щоб це було зручніше робити, налийте олію в блюдце. Так манти не прилипнуть до ярусу мантоварка.