Як защипувати вареники

Як защипувати вареники

Вареники — традиційне українське блюдо, що стало популярним і в Росії. Гарячі, смачні вареники з різноманітними начинками завжди бажана їжа. А щоб вони були не тільки смачними, але і красивими, важливо навчитися особливим чином защипувати їх.

Вам знадобиться

Борошно, яйце, сіль, вода, начинка для вареника, качалка.

Інструкція

  1. Защипування застосовується насамперед для того, щоб зробити виріб з тіста більш герметичним. Це зберігає форму при варінні. Защипайте вареники і виглядають по-іншому, більш красиво і акуратно. Однаково защипайте вареники стануть прикрасою будь-якого столу.
  2. Якщо начинок кілька, можна защипувати вареники з різною начинкою трохи по-різному і потім, по защипати краях, відрізнити вареники з різними смаками, наприклад з картоплею і сиром.
  3. Дуже важливо приготувати еластичне, не дуже круте тісто. Для цього в склянку потрібно розбити одне яйце, потім посолити, долити до країв води і вилити в миску для вимішування. Муки додають стільки, скільки вбере саме тісто. Воно не повинно липнути до рук і качалкою.
  4. Защипування складається з трьох кроків. Крок перший: як звичайно, покладіть на коржики начинку і складіть навпіл. Щільно защипніть вареник звичайним способом, залишаючи рівні краї.
  5. Крок другий: формуємо «кіску». Тримайте вареник у лівій руці, а великим і вказівним пальцем правої руки поверніть куточок з правого краю і приліпите вгору на передню частину вареника. Вийшов перший защипи — рівний, розміром з розплющеними горошинку.
  6. Крок третій: тими ж пальцями захопіть маленький куточок тіста, намагаючись зачепити краєчок перший защипи, щоб защипи злилися краями між собою. Знову притисніть сильно шматочок тіста і загорніть наверх. Трохи посуньте пальці вліво по тесту і знову защипніть і приліпите наступний шматочок, з’єднавши з другим защипом.
  7. Таким же чином продовжуйте і далі защипувати вареник. Дійшовши до краю вареника, зробіть останній защипи і приліпите його, зрівнявши з куточком для герметичності.
  8. Різні форми кісок виходять в залежності від кута нахилу великого пальця правої руки. Можна защипувати і дрібно, і розмашисто. У будь-якому випадку повинен вийти гарний хвилястий край.
  9. Защипайте вареники, як правило, більш стійкі при варінні, але все ж не слід переварювати їх. Для вареника з готовою начинкою достатній час приготування — 1-3 хвилини. Приємного апетиту!

Корисні поради

Перед защипування для липкості можна злегка змастити краєчки водою або яєчним білком.