Як засмажити качку

Як засмажити качку

Качку традиційно готують в святкові дні. У багатьох країнах качка — це обов’язкова страва на різдвяному столі. Традиції з року в рік повторюються, але спосіб приготування улюбленої страви може бути різним. Добре знайомий усім рецепт качки з яблуками і чорносливом може мати кілька варіантів. Ось один із них.

Вам знадобиться

Качка — 1 тушка, приблизно 2,5 кг
Кисле яблуко — 1 шт
Цибуля — 1 велика цибулина
Імбир — 2 ст. ложки (сушений або свіжий натертий)
Чорнослив — 250 г
Вишневий джем — 2 ст. ложки
Масло вершкове — 1 ст. ложка
Олія — ​​1 ст. ложка
Сіль — 0,5 ч. ложки
Мелений чорний перець — 0,5 ч. ложки
Велика вогнетривка форма
Фольга для запікання

Інструкція

  1. Візьміть кисле зелене яблуко. Вимийте його і розділіть на вісім частин, видаліть серцевину. Складіть в миску, збризніть лимонним соком і перемішайте з 1 ст. ложкою сушеного кореня імбиру. Додайте нарізаний лук.
  2. Качку вимийте, обсушити паперовим рушником. Акуратно проколіть шкіру ножем у кількох місцях, не ушкоджуючи м’яса. Качку зсередини і зовні натріть сумішшю солі і перцю. Всередину качки з боку гузки вкладете половину яблук і цибулі. Розріз зашейте або заколіть спеціальними шпажками.
  3. Для начинки очистіть і дрібно наріжте цибулю. Вимийте чорнослив і наріжте його кружечками. Розтопити в глибокій сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому цибулю, приблизно 5 хв. Зніміть з вогню сковороду, додайте 1 ст. л. джему, чорнослив і ретельно перемішайте.
  4. Розріжте тушку з боку шиї і наповніть качку начинкою з чорносливу та цибулі. Розріз зашейте.
  5. Викладіть качку у вогнетривку форму, щільно накрийте качку накрийте листом фольги, попередньо змазаним олією. Запікайте протягом 1,5 год в попередньо розігрітій духовці до 200 ° С. Весь час поливайте птицю виділяється під час готування соком.
  6. Розтопити решту джему. Дістаньте форму з птицею з духовки, зніміть фольгу і змастіть тушку джемом. Викладіть у форму залишилися яблука і відправте в духовку ще на 40 хв.

Корисні поради

Замість вишневого джему можете використовувати суміш меду та апельсинового джему. Для цього мед змішайте з апельсиновим джемом, меленими зернами коріандру, цедрою лимона та інших цитрусових. Підігрійте в сотейнику. Починайте змащувати глазур’ю птицю за 30-40 хвилин до готовності.