Як засолювати форель

Як засолювати форель

Форель сьомга, нерки — особливо хороші в слабосоленої вигляді. Але купувати їх у вакуумній упаковці не дуже хочеться — це дорого і риба часто виявляється пересоленої. Вигідніше купити її заморожену та засолити в домашніх умовах. Рецептів, в яких розповідається, як засолювати форель та іншу червону рибу, існує безліч, але ми радимо вам спробувати варіант з тузлуком (розсолом) на травах.

Вам знадобиться

Форель — 1 кг,
Вода — 1 літр,
Сіль — 2 / 3 склянки,
Цукор — 1 столова ложка,
Лавровий лист,
Часник — 1 зубчик,
Розмарин, орегано, базилік, чабер.

Інструкція

  1. Рибу помийте, обсушіть і зробіть філе. Для цього відріжте голову і хвіст, виріжте плавники. Надріжте рибу гострим ножем з двох сторін хребта, видаліть хребет, можна також акуратно зрізати ребра. Отриману тушку розріжте навпіл і кожну половинку поріжте поперек на шматки шириною 8-10 сантиметрів.
  2. Воду закип’ятіть, додайте сіль, цукор і лавровий лист, висипте сухі трави, вимкніть воду, нехай тузлук остигає. Коли він охолоне, видавіть в нього через спеціальний прес зубчик часнику.
  3. Шматки риби складіть в миску або емальовану каструлю, залийте тузлуком і надавіть пресом. Доба витримаєте її при кімнатній температурі, а потім на день — два переставте в прохолодне місце.
  4. Після цього риба готова. Якщо ви її не з’їдять відразу, то витягши з розсолу, розкладіть у щільно закривається тару. Зберігатися вона може в холодильнику тиждень.