Як засолювати сало


 

Солоне сало — прекрасна закуска, яка завжди виручить, якщо раптово нагрянули гості. Та й самому, часом, коли хочеться чогось скибочкою солоного сала і маринованим огірочком. Шматочок солоного сала ніколи не завадить, якщо захопити його з собою в дорогу або на пікнік. Найголовніше — засолювати сало просто, а зберігатися воно в морозильній камері може як завгодно довго.



Вам знадобиться

Сало свиняче — черевна частина з м’ясними прожилками — 0,5 кг,
Часник — 3-4 зубчики,
Перець чорний, мелений,
Сіль.

Інструкція

  1. Сало промийте в холодній воді і обсушити паперовими кухонними рушниками. Покладіть його на обробну дошку вниз шкіркою і довгим гострим ножем зробіть декілька глибоких паралельних надрізів шириною 2,5 — 3 сантиметри, намагаючись не розрізати шкірку.


  2. Часник придушите пресом, змішайте його з 4-5 чайними ложками солі і чорним перцем. Отриманою сумішшю ретельно повапните зроблені в салі надрізи і всю іншу поверхню, з тому числі і шкірку.


  3. Покладіть сало в неглибоку тарілку, закрийте його харчовою плівкою і залиште просолитися при кімнатній температурі на добу. Потім приберіть тарілку з салом на нижню полицю холодильника, там вона повинна постояти ще два дні.


  4. Через два дні дістаньте сало, загорніть його в харчову плівку і покладіть в морозильну камеру. Після того, як воно застигне, його можна відрізати і є.