Щоб розтягнути грибне бенкет не на кілька місяців, а на весь рік, треба заздалегідь подумати про те, як засушити гриби на зиму. І тоді ви зможете радувати близьких ароматними супами, салатами і Жульєн протягом усього року.
Інструкція
- Використовуються для сушки в основному трубчасті гриби. Це боровики, моховики, підосичники, підберезники, козляка, сморчки, строчки, маслюки і польські гриби.
- У міських умовах найпростіший спосіб сушіння грибів — висушити їх в духовці, при цьому неважливо, електрична у вас плита, або газова. Якщо ви хочете швидко висушити гриби, вам доведеться їх розрізати. Відокремте капелюшок від ніжки. У великих грибів капелюшок також можна розрізати на кілька частин.
- Візьміть папір для запікання (на відміну від звичайної, до неї не прилипають гриби під час сушки), і покладіть її на грати або лист, який є в духовці. На папір викладіть гриби — щільно, але так, щоб вони при цьому не стикалися один з одним. Досить буде відстані в один міліметр між ними.
- Встановіть температуру в 70 градусів, трохи прочиніть дверцята духовки і сушіть гриби протягом декількох годин.
- Смачними і ароматними виходять гриби, висушені в російській печі. Якщо у вас є можливість, звичайно, буде краще скористатися цим способом. Сушка грибів в печі відбувається в кілька етапів. У перший раз гриби лише підв’ялюють, а в другій вже сушать остаточно.
- Можна для сушіння грибів в печі використовувати скіпки різної довжини. На найдовші нанизайте великі гриби, на більш короткі — дрібні. Застроміть скіпки кінцями в ящик з піском і поставте його в піч. Зверніть увагу, що дрібні гриби на коротких скіпка висихають швидше.
- Можна в’ялити гриби на сонці, а потім досушують вже в печі. Для цього гриби протикають в середній частині ніжки і капелюшки голкою і нанизують на нитку. В’язки грибів виносять сушитися на вулицю в ясні сонячні дні, а потім досушують в печі, надівши на скіпки, при температурі 60-70 градусів. Гриби виходять чистими і ароматними.
- Після того, як гриби висохли, складіть їх в марлевий або полотняні мішок. Ні в якому разі не використовуйте для цих цілей целофанові мішки, в яких гриби «не дихають».
