Як засушити рибу

Як засушити рибу

Сушка — зручний спосіб заготівлі риби. Причому зробити це можна своїми силами, не витрачаючи багато часу і ресурсів. В результаті ви отримаєте суху рибу, яку з задоволенням будуть уплітати за обидві щоки і дорослі, і діти.

Вам знадобиться

- Риба (тарань, короп, вобла та ін)
- Сіль
- Спеції (за бажанням)
- Вода

Інструкція

  1. Для початку рибу потрібно ретельно випатрати і промити. Луску зчищати не потрібно.
  2. Далі рибу необхідно засолити. Завдання солі — витягнути з риби зайву вологу, тому для засолювання краще брати сіль крупного помелу, адже вона розчиняється повільно і витягує більше вологи. Беремо велику каструлю і викладаємо рибу шарами: перший шар, зверху сіль, другий шар, знову сіль і так далі. Останній шар солі повинен повністю покривати рибу.
  3. Накриваємо каструлю кришкою або картонкою і ставимо гніт. Так риба повинна простояти 2-4 доби, залежно від розміру. Добре просолена риба має щільну спинку і темно-сіре м’ясо.
  4. Просолену рибу ретельно промивають, щоб змити весь слиз і надлишки солі. Можна протягом кількох годин відмочувати рибу в холодній воді.
  5. Далі рибу потрібно насухо витерти і вивісити для просушування. Підвішують, як правило, за нижню губу або очей, так риба виходить соковитіше. Сушити бажано на протязі або над газовою плитою (але не нижче 80 см над рівнем вогню). Бажано накривати рибу марлею, щоб на неї не сідали мухи.
  6. Зберігати засушену рибу краще в холодильнику, щільно загорнувши в пергаментний папір або харчову поліетиленову плівку. Справа в тому, що погано упакована риба може почати сиріти й пропасти.

Зверніть увагу

Для засолювання рибу потрібно викладати дуже щільними шарами, так вона просолитися рівномірніше. Каструлю краще ставити в холодне місце, щоб у процесі засолювання риба не встигла зіпсуватися.

Корисні поради

1. При засолюванні до солі можна додати трохи цукру або спецій. Риба придбає пікантний смак.