Як зав’ялити рибу

Як зав'ялити рибу

Для в’ялення можна використовувати воблу, ляща і тарань. Свіжоспійману рибу відразу ж обробляти для в’ялення не слід. Спочатку витримаєте її кілька годин у воді, потім можете готувати рибу для засолу.

Вам знадобиться

- Шпагат;
- Сіль;
- Вода;
- Каструля.

Інструкція

  1. Розсіл. Візьміть одну частину солі на чотири частини води. Ретельно перемішайте до повного розчинення солі.
  2. Перед послом рибу нанизати на шпагат, через очі.
  3. Зв’язку з рибою промийте в холодній воді, щоб змити відстала луску.
  4. Натріть рибу рясною кількістю крупної солі.
  5. Натерту сіллю рибу укладіть нещільно, черевом вгору, на дно каструлі.
  6. Залийте рибу розсолом.
  7. Через 3-5 днів, залежно від кількості риби, зв’язки з рибою вийміть з каструлі.
  8. Покладіть зв’язки у велику чашку і промийте протягом години холодною водою.
  9. Після цього рибу потрібно розвісити на відкритому повітрі. Розправте її на зв’язці так, щоб рибини не стикалися один з одним і висіли черевцем назовні.
  10. Дрібну рибу потрібно в’ялити два тижні, велику — п’ять тижнів.

Зверніть увагу

Якщо риба довжиною до 30 см, соліть, не обробляючи, цілую, а більшу рибу для кращого засолення потрібно розрізати.

Корисні поради

Влітку в’ялити рибу не рекомендується, так як швидко відбувається прогоркание риб’ячого жиру.