Як заварити масала-чай


 

Масала — древній і дуже популярний в Індії аюрведичний чай зі спеціями. Цей напій вважається хорошим засобом для підвищення імунітету, допомагає впоратися з простудними захворюваннями, корисний при нестачі енергії та загальної сонливості. Влітку масала чай втамовує спрагу, а в холод — відмінно зігріває.



Вам знадобиться

— стакан молока;
- Щіпка чорного кардамону;
- 1/2 чайної ложки (5 стручків) зеленого кардамона;
- Дві щіпки запашного перцю;
- 3-4 палички гвоздики;
- Щіпка мускатного горіха;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 1 ст. ложка натертого свіжого кореня імбиру або щіпка сухого;
- 1 чайна ложка чорного чаю;
- Цукор за смаком.

Інструкція

  1. Якщо кардамон і гвоздика не в порошку, розламати їх, вичистіть зерна і подрібніть в ступці. Свіжий корінь імбиру помийте, очистіть від шкірки і натріть.
  2. Налийте молоко в глибоку каструлю і доведіть до кипіння. Додайте до нього кардамон, гвоздику, перець, мускатний горіх, корицю та імбир. Варіть на невеликому вогні протягом 1-2 хвилин. Пам’ятайте, що спеції повинні не варитися, а нудитися. Якщо вогонь буде надто сильним, молоко при введенні інгредієнтів може згорнутися. Додайте цукор, накрийте кришкою і настоюйте 10 хвилин.
  3. У великій чашці заваріть чайну ложку чорного чаю. Додайте його в ємність з молоком і знову доведіть до кипіння.
  4. Готовність Масалов визначають по заварці: якщо все чаїнки опустилися на дно, значить, напій настоявся. В середньому це займає не менше 5 хвилин.
  5. Процідіть напій в теплий чайник і подайте до столу. Розлийте масалу по чашках, попередньо ошпарений окропом. Пити масала чай рекомендують розмірено і не поспішаючи, насолоджуючись кожним ковтком.

Зверніть увагу

Намагайтеся не переборщити з гвоздикою: у ній багато ефірних масел, які можуть перебити аромат чаю.

Наявність цукру в цьому напої обов’язково, так як його повільне ловлення в молоці зі спеціями надає масалу вишуканий карамельний смак.

Корисні поради

Використовуйте свіжі якісні спеції, а не готову суміш в порошку. Тільки в цьому випадку ви зможете заварити масала-чай правильно.

До перерахованих вище спецій можна додати ваніль (есенцію або стручок), насіння фенхелю і анісу.