Як заварювати каву в зернах

Як заварювати каву в зернах

Своїй назві цей чудовий напій зобов’язаний ефіопської провінції Каффа. Саме звідти став поширюватися кави по всьому світу. У Росії цей напій, як і багато іншого, привіз цар Петро I з Відня, де вже в кінці XVII століття було відкрито безліч кав’ярень. Справжні поціновувачі кави придумували різні способи його приготування. Але всі вони сходилися в одному думці — для того, щоб кава віддавав всі свої чудові смакові якості, його зерна краще обсмажувати і молоти безпосередньо перед приготуванням.

Вам знадобиться

- Кава в зернах;
- Цукор;
- Вода;
- Кавомолка;
- Турка.

Інструкція

  1. Виберете зерна кави для помелу і приготування напою в домашніх умовах.

    За ступенем обсмажування розрізняють кави слабкою обжарювання, або скандинавської, середньої — віденської; темної — французької та найтемнішої — італійської обжарювання. Доцільно вибрати зерна скандинавської обжарювання. Тоді ви зможете обсмажити зерна в домашніх умовах до необхідного ступеня, відповідно до обраного рецептом.

    Для отримання будь-якого ступеня обжарювання готуйте кавові зерна на сковороді, завжди тільки при самому слабкому нагріванні. Ступінь обсмажування при цьому буде залежати від тривалості процесу. Так, для середнього обжарювання тримайте зерна на гарячій сковороді 5 хвилин. Для темної — від 7 до 12 хвилин. При цьому постійно помішуйте кавові зерна. Дайте прожареним зернам охолонути на сковороді.
  2. Далі сміливі зерна в кавомолці. За допомогою звичайної електричної кавомолки в побуті можна отримати каву дрібного, середнього та великого помелу. У промислових умовах отримують ще й каву надтонкого помелу, який виглядає як пудра.

    Для отримання кави дрібного помелу підходять зерна найтемнішої обжарювання. Вони більш крихкі, ніж інші.

    З кави дрібного помелу варять каву по-турецьки. Для приготування напою у цій рецептом візьміть 1-2 чайні ложки дрібно-меленої кави найтемнішої обжарювання на 100 мл гарячої води. Насипте порошок в турку (її ще називають джезва), додайте 1 чайну ложку цукру, залийте гарячою водою і поставте турку на слабкий вогонь. Після того, як кавова піна підніметься, знімайте з вогню. Дайте піні злегка осісти. Повторіть процес 2 рази. Після чого кавова гуща повинна осісти і можна розливати отриманий напій в чашки.
  3. З кави середньої і темного обсмаження рекомендується готувати порошок відповідно крупного і середнього помелу.

    Така кава як не можна краще підходить для приготування в побутових електричних кавоварках і в кавниках.

    При заварюванні в кавнику обдайте його гарячою водою. Насипте каву з розрахунку 1-2 ч.л. на 100 мл води. Залийте окропом і дайте настоятися протягом 5-10 хвилин. Після чого розлийте в підігріті кавові чашки.

Корисні поради

Справжня кава слід пити тільки гарячим. Холодний він втрачає свої ароматичні та смакові властивості.

Іноді, при приготуванні, в каву додають такі спеції як імбир, корицю, кардамон.

Подавати каву, приготовану за класичним рецептом, слід тільки в спеціальних кавових чашках. Наливати готову каву в інший посуд допускається тільки у випадку, якщо в нього додають каву, вершки і т.п.