Як завести тісто для пирога


 

Ах, як хочеться порадувати своїх близьких пишними, ароматними пирогами. Випічка по-домашньому буде справжнім сюрпризом до вашого столу. Якщо ви не можете вибрати з величезного розмаїття рецептів щось підходяще, зверніться до класики: здобне дріжджове тісто для пирогів. Готується воно набагато легше, ніж здається багатьом господиням. Пиріг вийде на славу, якщо правильно завести тісто.



Вам знадобиться

— 2 склянки рідини (молока, води або того й іншого навпіл);
 - 25-30 г дріжджів;
 - 6 столових ложки цукру;
 - 6 склянок борошна, можна трохи більше;
 - ½ склянки рослинного або 4-5 столових ложки розтопленого вершкового масла;
 - 1 чайна ложка солі;
 - 2 яйця.

Інструкція

  1. Спочатку замісіть опару: в 1 склянці теплої рідини розчиніть дріжджі, додайте 3 столових ложки цукру і 1 стакан муки. Накрийте суміш рушником або серветкою і поставте на 1-2 години в тепле місце. Опара вважається готовою, коли підніметься в 2 рази від початкового об’єму і почне злегка опадати.
  2. В окремому посуді розітріть яйця з цукром, що залишився. Підігрійте трохи другу склянку рідини.
  3. Починайте заводити тісто, додаючи в готову опару яєчно-цукрову суміш, рідина, масло і сіль. Останньою введіть муку, що залишилася за рецептом. Робіть це неспішно, так як тісто «не любить» зайвої муки. Правильно заведену тісто буде легким, пишним і злегка пружним.
  4. Після вимішування поставте тісто на расстойку ще на 1-2 години. Як тільки воно почне підніматися, давлять рухами пальців опустіть його. Цю маніпуляцію потрібно виконати три рази. На четвертий підхід тісто готове для випікання. Змастивши руки олією, приступайте до формування пирога.

Зверніть увагу

Бійтеся протягів, тісто гірше підійде і стане важким. Це неодмінно позначиться на якості пирога.

Корисні поради

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Перед тим як завести тісто, борошно бажано просіяти, щоб вона стала легкою і повітряною. Здобне дріжджове тісто можна додатково ароматизувати, додавши трохи яєчного лікеру або амаретто. Підійде і ванільний цукор.
Ні опарі, ні тесту не можна давати перестаіваться, при цьому воно набуває кислуватий присмак. Завести тісто можна і без опари. Різниця в тому, що всі належні компоненти замішуються відразу. Опарний спосіб найбільш хороший, коли в тісто кладуть багато здоби: масло, яйця, цукор.