Як зберегти домашнє вино


 

Вино, приготоване в домашніх умовах, володіє відмінним смаком і ароматом. Як правило, інгредієнти зброджуються і настоюються у великих ємностях, а значить, після отримання вина виникає проблема, як зберегти його на більш тривалий термін без збитку для смакових якостей.



Вам знадобиться

— пляшки з темного скла;
- Нові винні пробки;
- Віск або сургуч.

Інструкція

  1. Для зберігання домашніх алкогольних напоїв використовуйте посуд з темного скла. Ретельно промийте пляшки в гарячій воді, щоб бактерії не могли вплинути на якість вина. Наповнюйте пляшки до верху, залишаючи лише один-два сантиметра до краю горлечка. Приміщення, призначене для зберігання напою, також має бути темним, без вікон, що пропускають сонячне світло.
  2. Для закупорювання використовуйте тільки нові пробки, оскільки старі можуть зіпсувати смак вина. Для тривалого зберігання краще придбати довгі винні пробки, так як вони забезпечать вам надійний захист від проникнення кисню. Распарьте їх в окропі до м’якого стану безпосередньо перед укупоркой, а потім вженіть в шийку. Після цього пляшку потрібно обтерти насухо, а пробку запечатати сургучем, воском чи смолою, щоб уникнути попадання повітря. Наклейте етикетку з інформацією про дату приготування вашого напою, його назві або смаку.
  3. Зберігайте пляшки з домашнім вином в лежачому положенні, щоб пробка зсередини завжди змочується рідиною і не пересихала. Якщо ви залишите ємність з напоєм у вертикальному положенні, пробка з часом стиснеться, і напій почне псуватися під впливом кисню.
  4. Температура повітря в підвалі і підпілля повинна бути приблизно шість-десять градусів тепла. Міцні, десертні і лікерні вина витримають підвищення температури до п’ятнадцяти градусів, однак, інші напої в таких умовах зіпсуються. Також бажано, щоб приміщення мало хорошу вентиляцію і не повідомлялося з відділеннями, де ви зберігаєте свіжі або квашені овочі.
  5. Після того як ви дістали вино для вживання, зберігати його можна в холодильнику кілька днів, однак, вам потрібно буде закрити пляшку нової пробкою. Також не варто переливати його в нову ємність, залиште напій в тій, в якій він дозрівав.