Як зберегти капусту свіжою

Як зберегти капусту свіжою

Багатий осінній урожай є радістю для кожного дачника. Фрукти і овочі містять цілу гаму вітамінів і мікроелементів, але довго зберегти овочі свіжими вдається далеко не всім. Для того, щоб взимку можна було поласувати смачними щами, повелася традиція квасити капусту восени. Але є спосіб тривалого зберігання капусти й у свіжому вигляді.

Інструкція

  1. Відберіть самі щільні і пружні качани, які не мають зовнішніх пошкоджень. Легкі качани, листя яких розташовані не дуже близько один до одного будуть швидко псуватися і тому, для тривалого зберігання не придатні.
  2. Зніміть з відібраних качанів капусти верхні листки, які не щільно прилягають до поверхні. По-можливості залиште на качані кілька зелених листя. Їх основною функцією буде захист більш гастрономічно цінних — білих листів від негативних факторів зовнішнього впливу середовища сховища.
  3. Стволову частину капусти — качан, зріжте під саме підставу качана, щоб вона виступала не більше ніж на один сантиметр.
  4. Підготовлені таким чином качани капусти слід щільно, в два-три шари, загорнути в побутову пакувальну плівку для продуктів. Найбільш зручна для цього, плівка шириною тридцять-сорок сантиметрів. Після чого, капусту опустіть в льох. Яких-небудь особливих вимог щодо розміщення качанів в погребі немає. Їх можна підвісити в сітках або просто розкласти на наявних поличках.
  5. Не рідше одного разу на місяць капусту слід оглядати, а почали загнивати верхні листки видаляти, не допускаючи розповсюдження вогнища ураження на весь качан. Після видалення зіпсованих листя, капусту можна знову обернути плівкою і знову помістити на зберігання. Якщо псування піддалися декілька шарів капустяного листя, зберігати такі качани далі не слід і після видалення гнили, їх слід ретельно промити і можна вжити в їжу. Навесні процедуру огляду та відбракування капусти слід проробляти не рідше двох разів на місяць.
  6. При дотриманні всіх умов зберігання така капуста може залишатися свіжої цілий рік, до наступного врожаю.

Корисні поради

До тривалого зберігання найбільш придатні сорти пізньостиглої капусти. Для зберігання не придатні качани, верхні листки яких обморожені.