Як зберегти копчену рибу

Як зберегти копчену рибу

Копчена риба — це високо поживний продукт, який має високі смакові достоїнствами. Але одним з головних недоліків копченої риби є обмежений термін зберігання, що не перевищує три доби. Для збільшення терміну зберігання копчену рибу заморожують перед вторинної обробкою.

Інструкція

  1. Якщо ви придбали копчену рибу без упаковки, то упакуйте її так, ізолювавши від повітря. Тому як неупакованих риба швидко зіпсується на відміну від запечатаної, яка в холодильнику може зберігатися два або три місяці, залежно від виду копчення.
  2. Запечатану копчену рибу не можна перегрівати. Температура зберігання копченостей не повинна виходити за діапазон 0-3 ° С. Копчена риба, яка зберігалася з дотриманням температурного режиму, на вигляд задоволена щільна, її шматочки оточені щільно притиснутою плівкою, а не вільно плавають у власному соку. Якщо копчену рибу заморожували, то в нерозпечатаний вакуумній упаковці утворюється сік, а колір копченої риби стає бляклим. Якщо копчена риба полежить в теплі або просто на сонце, то з нею станеться те ж саме, що і при заморожуванні.
  3. Прагнучи збільшити терміни зберігання, не застосовуйте глибоку заморозку для риби гарячого копчення. Це погіршить смакові якості і змінить властивий копчення аромат.
  4. Перед покупкою запечатаної вакуумним способом копченої риби уважно розгляньте упаковку і зовнішній вигляд продукту.
  5. Не зберігайте роздруковану копчену рибу в холодильнику більше двох діб, бо вона швидко втратить здатність довго зберігатися.
  6. Свіжу рибу, приготовлену самостійно одним із двох способів — холодним або гарячим копченням, зберігають не більше чотирьох діб без холоду або в прохолодному місці, згідно з температурним режимом, невластивому для даного способу: для гарячого копчення два місяці, для холодного — не більше трьох місяців.

Зверніть увагу

Якщо порушена цілісність вакуумної упаковки під час зберігання, то вживання такого продукту може заподіяти шкоди організму.

Корисні поради

Копчену рибу зберігайте лише в холодильнику, щоб уберегти себе від отруєння при її вживанні.