Як зберегти корисні властивості капусти

Як зберегти корисні властивості капусти

У капусті міститься велика кількість вітамінів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Серед них — вітаміни групи В, провітамін А, вітаміни С, К і рідкісний вітамін U, який запобігає появі виразки.

Інструкція

  1. Щоб зберегти всі корисні властивості капусти, необхідно вживати її в сирому вигляді. Додавайте її в овочеві салати: капуста добре поєднується з огірком, морепродуктами, свининою, яловичиною. Для цього шинкують її якомога тонше, щоб вона виділила більше цілющого соку. Заправляйте капустяні салати оливковою або рослинним маслом. Не соліть свіжу капусту — тим самим ви послабляєте її корисні властивості.
  2. Квашена капуста містить майже стільки ж необхідних для здоров’я вітамінів, скільки сира. Ні в якому разі не заквашують капусту в алюмінієвому посуді, інакше алюміній окислиться під впливом молочної кислоти, і почнуть виділятися шкідливі для людського організму речовини. Отже, щоб приготувати здорове блюдо, дрібно наріжте дозрілий качан капусти (без зеленого листя). Натріть на крупній тертці 1-2 великих моркви. Змішайте з капустою і добре пам’ятаєте руками, щоб обидва інгредієнти дали сік.
  3. Додайте за смаком сіль і кмин. Постеліть на дно керамічного посуду або банки цілі капустяні листки, а зверху покладіть шарами майбутню квашену капусту, утрамбовувавши руками. Зверху накрийте її капустяним листям, на них покладіть плоску тарілку, на неї — банку з водою, яка послужить гнітом. При зберіганні в кімнатній температурі капуста буде готова через 14 днів.
  4. Для очищення організму в період дієти слід пити капустяний сік, який є джерелом вітамінів. Не зберігайте свіжовичавлений сік у холодильнику більше доби — він втрачає свою користь. Для профілактики захворювань кишечника сік п’ють курсом, який має призначити лікар. Для підтримки імунітету змішуйте капустяний сік з морквяним. Такий невигадливий коктейль краще засвоюється і містить багато вітаміну С.
  5. Капустяний сік використовують і в косметичних цілях. Він лікує вугри і чудово відбілює шкіру. Їм можна просто протирати обличчя в якості тоніка, потім змивати теплою водою. Можна прикладати до проблемних зон капустяне листя, попередньо потерши їх в руках, щоб вони стали м’якими. Або прикладати бланшований капустяний лист. Для цього обдайте його окропом і остудіть, щоб він став трохи теплим.