Як зберегти перець

Як зберегти перець

Зберегти перець якомога довше хочуть багато господинь. Адже взимку ціни на цей вітамінний і ароматний овоч на ринках і в магазинах зростають в рази, а якість іноді залишає бажати кращого.

Інструкція

  1. Зберігайте болгарський перець у поліетиленових мішечках або ящиках з отворами по всьому периметру. Оптимальна температура зберігання плодів — 0 — 2 ° С з вологістю повітря 87-93%. У таких умовах плоди можуть зберігатися не менше 40 днів.
  2. Зберігайте гіркий перець в сухих і прохолодних приміщеннях підвішеним у зв’язки, де він поступово буде висихати. Такий спосіб дозволяє йому зберігатися дуже довго. Вибрані для зберігання плоди повинні перебувати в стані фізіологічної стиглості: бути червоними і м’ясистими.
  3. Сушіть перець пластинами, нанизавши їх на нитку. Таким чином, у вас з’явиться можливість вживати овоч аж до нових врожаїв.
  4. Заморожуйте цілий вимитий або нарізаний соломкою болгарський перець в морозильній камері. Відберіть здорові плоди, укладіть їх у ємність для заморозки цілими або порізаними. Такий перець зберігається всю зиму і легко розморожується, зберігаючи смак і аромат в супах, борщах і інших стравах, які піддаються термічній обробці.
  5. Консервуйте болгарський перець. Існує безліч смачних рецептів маринадів, салатів, солінь, які можна з нього приготувати. Аджика, лечо, печені перці з часником і оцтом і т.п. Для консервування запечених перців зніміть з них шкірку прозору, укладіть плоди в банку. Ущільнені перці займають мало місця. Залийте їх маринадом: закип’ятіть 3 літри води з 6 столовими ложками солі, додайте перець горошком, 5 зубчиків часнику, 3 ложки 9% оцту і лавровий лист.
  6. Крупний, м’ясистий солодкий перець вимийте, звільніть від плодоніжок, перетинок і насіння, покладіть в друшляк і опустіть на 1 хвилину в гарячу воду, потім дайте воді стекти. Перець укладіть у банки ємністю 1 літр, в кожну банку додайте 1 ч. ложку цукру, 1-2 горошини запашного перцю, 1 / 3 ч. ложки лимонної кислоти, лист і стебла селери. Залийте все киплячим розсолом (1 ст. Ложка солі на 1 літр води) так, щоб розсіл злегка пролився, накрийте банки стерильними кришками і відразу ж засукайте, не стерилізуючи. Зберігайте консервований перець в холодильнику.