Як зберегти ріпчаста цибуля


 

Якщо уважно розібрати склад повсякденного раціону, то виявиться, що звичайний ріпчаста цибуля займає в ньому не останнє місце. При готуванні він потрібен чи не кожен день, тому є сенс запастися їм і знати правила його зберігання.



Вам знадобиться

— сухе, прохолодне приміщення;
- Сітки, полотняні мішки, кошики;
- Вапняна паста.

Інструкція

  1. Переберія лук, відокремте пошкоджені, заражені паразитами або підгнилі цибулини. Обов’язково просушіть головки ріпчастої цибулі, якщо хочете зберігати його довго.
  2. Поворушити просушений лук: якщо він зашелестить, значить, все в порядку. Сухі верхні лусочки не дають випаруватися вологи з цибулини і оберігають її від впливу навколишнього середовища.
  3. Складіть просушені головки ріпчастої цибулі в корзину, сітку, дерев’яний ящик або полотняною мішок ємністю до 20 кілограмів, також ви можете пов’язати лук в в’язку або вінок за допомогою шпагату (краще нефарбованого). Обріжте у цибулин коріння і повапните зріз вапняної пастою, тоді лук зберігається краще і не зможе прорости. Покладіть піддані вапнуванню цибулини в дерев’яні ящики з вентиляційними отворами і тримайте в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні.
  4. Перенесіть на зиму в льох, якщо у вас немає горища. Зберігайте цибулю в кімнатних умовах, але попередньо, відразу після збирання, краще злегка обпалити коріння. Підготовлений таким чином цибулю непридатний до висаджування, але добре зберігається взимку.
  5. Розкладіть цибулю на спеціальних стелажах, тільки прослідкуйте, щоб шар цибулі був не товще 30 сантиметрів. Переконайтеся, що в приміщення, де зберігається лук, сухе, з хорошою вентиляцією повітря і температурою близько 18-24оС.
  6. Зберігайте цибулю, якщо є така можливість, на горищі при температурі 0-1оС, стежте за температурою: якщо вона падає нижче 0оС, то необхідно прикрити цибулини матами або товстим шаром соломи.
  7. Не чіпайте замерзлий лук до тих пір, поки він повністю не розморозиться, а потім зберігайте далі як звичайно. Найкраще зберігається цибуля гострих (Янтарний, Ветразь, Стригунівська, Спаський, Бессоновскій) і напівгострих сортів (Кривицький ружовий, Данилевський, Мячковському, Краснодарский).