Як зберегти сало

Як зберегти сало

Дуже багато хто любить сало, вважають його і смачним, і корисним продуктом. Майже кожен любитель сала володіє своїм способом його засолювання або копчення. Коли ви купуєте багато сала, відразу ж виникає питання про те, яким же способом можна його зберегти, щоб потім ще довгий час їм ласувати?

Вам знадобиться

сало, сіль, спеції

Інструкція

  1. Найвідоміший і найпоширеніший спосіб збереження сала — це, звичайно, засолювання. Рецептів засолювання величезна кількість. Головне — приготувати хороший розсіл.

    Візьміть емальований посуд і приготуйте в ній розсіл з розрахунком 1 кг. солі на 1 літр води. Поставте каструлю на вогонь, додайте цибулиння і спецій (на ваш смак).

    Потім зменшіть вогонь і кладіть туди порізане на шматочки сало. Варіть дві години.

    Через певний час дістаньте шматочки. Нехай вони охолонуть. Потім натріть часником, трохи посоліть ще й загорніть у рушник.

    Залиште на ніч прямо але столі, воно має полежати деякий час при кімнатній температурі.

    Тільки на наступний день складайте в холодильник. І тепер можете зберігати його ще більше півроку.
  2. Можна зберегти сало шляхом засолювання і без приготування розсолу. Просто розріжте його тонкими шарами і гарненько натріть сіллю, перцем. Трави можна використовувати будь-які, в залежності від вашого смаку. Хороший тут буде кріп, але можна взяти і хмелі-сунелі.

    Зробіть невеликі розрізи і застроміть в них часточки часнику. Це додасть сала гостроти.

    Шарами укладайте його в емальовану каструлю і ставте на 4-5 днів на нижню полицю в холодильник.

    Далі можна вже засолене сало зберігати в харчовій плівці в холодильнику близько року. Воно буде таким же смачним.
  3. Якщо у вас дуже багато сала, яке потрібно зберегти, перетопити його. Цей спосіб дозволить вам зберігати продукт ще довше, ніж при засолюванні, а саме, близько трьох років.

    Розріжте сало на маленькі шматочки, покладіть в каструлю і на повільному вогні витоплювати. Жир буде виділятися поступово. Його потрібно зливати і проціджувати. Потім розлийте його в заздалегідь приготовані банки. Після охолодження ставте в холодильник.

    Таке сало нагоді вам для приготування смачних страв і в лікувальних цілях для розтирань.
  4. Якщо є бажання зберегти сало, закоптити його, то вам знадобиться коптильня. Та й дрова для неї не всякі підходять. Надає хороший смак і запах димок від вільхових або вербових дров.

    Перш, ніж коптити сало, його необхідно посолити і витримати пару днів у холодильнику. А вже потім насаджувати на спеціальні гачки в коптильні і коптити близько трьох годин.

    Зберігати таке сало далі потрібно також в прохолодному місці.