Як зберегти свіжі огірки

Як зберегти свіжі огірки

Свіжі огірки надходять у продаж відразу ж або через добу після їх збору. Дуже часто в торгових організаціях або в заготівельних виникає питання, як зберегти огірки протягом тривалого часу, так як вони швидко дрябнуть і жовтіють.

Вам знадобиться

- Глиняний посуд,
- Річковий пісок,
- Сіль,
- Скляні банки,
- Яєчний білок,
- Дерев’яний бочонок.

Інструкція

  1. Візьміть велику суху глиняний посуд і складіть в неї огірочки. Засипте огірки гарненько промитим і ретельно висушеним річковим піском, накрийте щільно кришкою і закопайте в землю в погребі.
  2. Візьміть молоденькі огірочки і наріжте їх не зовсім тонкими кружечками. Покладіть щільно в невеликі скляні банки і пересипте кожен ряд огірків невеликою кількістю солі. Верхній і нижній ряд в банку повинен бути зроблений з щільного шару солі. Закрийте щільно банку поліетиленовою кришкою і приберіть в холодильник або підвал. Перед використанням вимочіть деякий час огірки у воді.
  3. Свіжозібрані огірки можна зберегти у свіжому стані протягом трьох-чотирьох тижнів. Для цього достатньо поставити їх в ємність гострими кінцями вниз і залити холодною джерельною водою на 3-8 сантиметрів. Чим частіше ви будете міняти воду, тим довше огірки залишаться в свіжому вигляді.
  4. Існує один цікавий спосіб збереження огірків. Посадіть огірки на одній грядці разом з капустою. Коли капустяний качан почне закручуватися і поряд з ним з’явиться огірок на своїй батоги, то, не відриваючи його, помістіть в качан. Капуста закриє огірочок, і він буде розвиватися всередині капусти. Свіжий огірок буде знаходитися всередині качана, немов у футлярі. Капусту спустіть в підвал або льох, у міру потреби можна дістати абсолютно свіжі огірки серед зими.
  5. Щоб зберегти огірки від всихання, помийте їх ретельно кип’яченою водою і витріть паперовими серветками. Відокремте яєчний білок від жовтка і повапните їм (білком) огірки, таким чином, на них з’явиться непроникна плівка для вологи. Така натуральна плівка, на відміну від поліетиленової, дозволяє плодам дихати, тому огірки, непогано зберігаються навіть без холодильника в темному прохолодному місці.
  6. Деякі сільські жителі використовують такий спосіб: наповнюють дерев’яний бочонок свіжими огірками і восени опускають на дно незамерзаючого водоймища з холодною проточною водою. Взимку і навесні огірки дістають в найкращому вигляді.

Зверніть увагу

Існують сорти огірків з грубою і щільною шкірочкою, які довгий час не набувають жовтого кольору і зберігають свої смакові якості, втрачають мало вологи при зберіганні.