Як зберегти свіжовичавлений сік

Як зберегти свіжовичавлений сік

Овочевий, ягідний чи фруктовий сік — це не тільки смачний, але і корисний напій. Але той сік. Який продається в магазинах, часто насичений різними смаковими добавками і консервантами, що значно зменшує його позитивні властивості. Хороший вихід із ситуації — це робити свіжовичавлений сік будинку. Але яким чином його можна правильно зберігати?

Вам знадобиться

- Свіжовичавлений сік;
- Банки;
- Кришки;
- Закаточна машинка.

Інструкція

  1. Врахуйте, що найбільше користі саме в свіжому соку. Але якщо ви вичавили сік зранку, а випити його хочете вдень або ввечері, то зберегти його можна в холодильнику. Проблема може виникнути з яблучним соком, який через велику кількість заліза в фруктах починає швидко окислюватися при контакті з повітрям. У цьому випадку можна додати до яблучного невелику кількість лимонного соку, який буде діяти як освітлювач. При промисловому виробництві для цього використовується лимонна кислота. Також яблучний сік краще зберігати в закритому посуді.
  2. Якщо ви хочете зберігати сік довше доби, краще його простерилізувати. Для цього вилийте сік у каструлю, поставте її на розігріту плиту і кип’ятіть 5-10 хвилин. Додайте цукор — він буде природним консервантом для вашого соку, а в томатний сік — лавровий лист і небагато чорного перцю горошком.
  3. У цей час підготуйте банки і бляшані кришки для консервування. Посуд простерилизуйте в окремій каструлі з окропом протягом декількох хвилин, потім висушіть. Розлийте готовий сік по банках, закрийте їх кришками і закріпіть кришки за допомогою спеціальної закаточной машинки. Дайте банкам охолонути при кімнатній температурі, а потім зберігаєте в прохолодному місці. Такий сік втратить частину своїх корисних властивостей, але залишиться натуральним і смачним. Його можна буде використовувати і як напій, і як добавку до різних десертів.
  4. Також гарною можливістю для зберігання може стати заморожування соку. Для цього налийте його в обрану посуд, при цьому сік не повинен заповнювати її повністю, так як рідина при заморожуванні збільшується в об’ємі. Помістіть його в морозильну камеру. Перед використанням такий напій потрібно розморожувати поступово, при кімнатній температурі. Плюс заморожування в тому, що воно краще зберігає вітаміни, що містяться у фруктах, ніж стерилізація.

    Таким же чином можна заморожувати і свіжі ягоди.